eclair gold
- Niveau:
-
Moyen
- Rendement:
-
±20 choux
Garniture
Ingrédients: Garniture
-
7.1 ozeau
-
5.3 ozlait
-
5.3 ozbeurre
-
0.3 ozsucre
-
0.3 ozsel
Préparation: Garniture
Portez à ébullition.
Ingrédients: Garniture
-
7.1 ozfarine faible
Préparation: Garniture
Mélangez. Incorporez dans le mélange précédent.
Faites cuire à 82°C pour obtenir une crème pâtissière.
Laissez refroidir.
Ingrédients: Garniture
-
10.6 ozœufs
Préparation: Garniture
Ajoutez et mélangez.
Remplissez les éclairs
Garniture
Ingrédients: Garniture
-
8.8 ozlait
-
1/4 gousse(s)Vanille
Préparation: Garniture
Portez à ébullition.
Ingrédients: Garniture
-
1.8 ozjaunes d'oeufs
-
2.1 ozsucre
-
1.1 ozamidon
Préparation: Garniture
Mélangez. Incorporez dans le mélange précédent.
Faites cuire à 82°C pour obtenir une crème pâtissière.
Laissez refroidir.
Ingrédients: Garniture
-
14.1 ozCrème Or
Préparation: Garniture
Ajoutez et mélangez.
Remplissez les éclairs
Chantilly Caramel
Ingrédients: Chantilly Caramel
-
1.1 lbcrème
-
1.8 ozGarniture au caramel Callebaut® (FWF-Z2CARA-X10)
-
1.8 oz
Préparation: Chantilly Caramel
Mélangez et battez pour obtenir une texture semi-ferme.
Avec une poche, garnissez les éclairs et décorez selon votre goût.
Commentaires