Gold Choco Rush

level 1

Cette recette Noir & Or est un concentré d'opulence et de textures généreuses. Le chocolat noir extra 52,5 % authentique et très intense se mêle au cacao noir en poudre pour offrir un contraste ravissant avec les perles dorées et croquantes Crispearls™ Callebaut et les cubes de gingembre confit. Incorporez un peu de ChocoCrema Nero Callebaut pour renforcer davantage son goût de glace au chocolat noir. Régalez vos clients avec une crème glacée italienne authentique aux multiples atouts. La reine de votre vitrine.

Ingrédients de la recette

Callebaut® ingrédients

Gold Choco Rush

IngrédientsPréparation

Emulsionner avec un mixeur pendant ± 2 min.
Laisser reposer au réfrigérateur (3-5 °C) pendant ± 30 min.
Verser dans la turbine et commencez à travailler la glace.
Laisser reposer dans une cellule de refroidissement pour obtenir une meilleure stabilité et une meilleure structure.
4 kg (± 4,5 l) de glace prête à servir.