Ruby Marshmallow
- Niveau:
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Easy
- Makes:
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30 carrés 3 cm x 3 cm x 3 cm
Natural marshmallow
Ingredients: Natural marshmallow
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2.9 ozsucre inverti
Preparation: Natural marshmallow
Mettre dans un bol à fouetter.
Ingredients: Natural marshmallow
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0.4 ozfeuilles de gélatine dorées
Preparation: Natural marshmallow
Tremper dans l'eau froide
Ingredients: Natural marshmallow
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6.3 ozsucre en poudre
-
2.0 ozsucre inverti
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2.1 ozeau
Preparation: Natural marshmallow
Faire bouillir à 110°C. Mélanger avec les feuilles de gélatine. Verser sur le dessus du sucre inverti. Fouetter à pleine vitesse.
A 30°C, cadrer le mélange fouetté.
Raspberry marshmallow
Ingredients: Raspberry marshmallow
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2.9 ozsucre inverti
Preparation: Raspberry marshmallow
Mettre dans un bol à fouetter.
Ingredients: Raspberry marshmallow
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0.4 ozfeuilles de gélatine dorées
Preparation: Raspberry marshmallow
Tremper dans l'eau froide
Ingredients: Raspberry marshmallow
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6.3 ozsucre en poudre
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2.0 ozsucre inverti
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2.1 ozeau
Preparation: Raspberry marshmallow
Faire bouillir à 110°C. Mélanger avec les feuilles de gélatine. Verser sur le dessus du sucre inverti. Fouetter à pleine vitesse.
Ingredients: Raspberry marshmallow
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15.4 grrouge liquide de coloration
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0.1 ozarôme de framboise
Preparation: Raspberry marshmallow
Ajouter. Fouetter.
A 30°C, cadrer le mélange fouetté en dessus le marshmallow naturel. Laisser reposer pendant 1 jour.
Dipping marshmallow
Ingredients: Dipping marshmallow
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1.3 lbCHR-R35RB1
Preparation: Dipping marshmallow
Pré-cristalliser.
Couper des carrés. Tremper dans le ruby RB1. Créer un effet d'ondes avec un föhn.
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