Barre snacking

Chauffer à 80°C.

Ajouter. 

Quand le mélange atteint 30°C, verser sur le chocolat blanc.

Laisser refroidir pour dresser à la poche pour les barres Piña Colada.

Mélanger.

Mélanger au préalable et chauffer jusqu’à ébullition.

Ajouter et cuire à 105°C.

Ajouter pour stopper la cuisson.

Ajouter si besoin.

Couler sur silpat en cadres (0,5 mm épaisseur). Laisser refroidir et découper en bandes de 11 x 2 cm.

Utilisation des barres snacking. Après démoulage, mettre une bande de pâte de fruits ananas au fond. Recouvrir de ganache coco et décorer à votre guise de chantilly noix de coco. Enrober de Finest Belgian Chocolate - Noir Callebaut® Recipe n° 811 ou Finest Belgian Chocolate - Lait Callebaut® Recipe n° 823.