Préparations culinaires associées

Crème Glacée à la vanille

IngrédientsPréparation
  • 1l
    lait entier
  • 500g
    sucre
  • 2gousse(s)
    vanille
  • 200g
    jaunes d'œufs
  • 500g
    crème 40 % M.G.

Porter le lait à ébullition avec le sucre et les graines de vanille.
Ajouter les jaunes d'œufs et cuire à la nappe.
Filtrer et laisser refroidir.
Ajouter la crème et passer à la turbine à glace.

Sauce au chocolat

IngrédientsPréparation

Faire fondre les ingrédients au bain-marie.

Crème chantilly

IngrédientsPréparation
  • 1l
    crème 40 % M.G.
  • 100g
    sucre
  • 0,5gousse(s)
    vanille

Battre les ingrédients et réserver au frais dans une poche à douille.

Déco et finition

IngrédientsPréparation

Servir la crème glacée dans de petits bocaux Weck.
Garnir de sauce au chocolat et de crème chantilly.
Apporter une note croquante et chocolatée avec les Callebaut® Mini Crispearls (CEM-CC-MINIMIX) et les Callebaut® éclats de chocolat noir (CHD-SV-13944).

Astuce !
Vous pouvez remplacer la sauce au chocolat par le nappage prêt-à-l'emploi Callebaut® TOD-6022.