Crème Brûlée au Chocolat 1.0

Créé(e) par

  • Hidde de Brabander - Ambassadeur Callebaut® et propriétaire de Dreams of Magnolia
level 1

Ingrédients de la recette

Callebaut® ingrédients

Crème au chocolat

IngrédientsPréparation

Chauffer la crème à 60 °C.
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger au mixeur jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Verser la crème dans des coupelles et cuire au bain-marie dans un four à 125 °C. Cuire +/- 45 minutes jusqu'à ce que la crème ait pris.
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre de canne et caraméliser.

Crème à la vanille

IngrédientsPréparation
  • 300g
    crème
  • 25g
    sucre
  • 1gousse(s)
    vanille

Battre tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème assez ferme. Conserver au frais.

Déco et finition

IngrédientsPréparation
  • Q.S.
    Crispearls™ Salted Caramel
  • Q.S.
    Caramel Topping

Placer chaque coupelle de crème brulée au chocolat caramélisée sur une assiette.
Disposer une jolie quenelle de crème à la vanille sur le dessus.
Décorer de CrispearlsTM Callebaut® au caramel au beurre salé CEF-CC-CARAMEL-W97

Astuce !
Pour les vrais amateurs de sucré, soulignez vos crèmes brulées d'un intense nappage caramel Callebaut®.
Nappage caramel Callebaut® prêt-à-l'emploi TOF-6042CARA-Z38