Truffes aux violettes et framboise

Porter à ébullition le tout puis laisser reposer quelques minutes.

Porter à nouveau la crème à ébullition et verser sur le chocolat.
Mixer pour obtenir une belle ganache.
Laisser refroidir la ganache dans la poche à douille et formez des truffes. Réserver pendant une nuit dans le réfrigérateur.

Ajouter quelques gouttes de colorant violet au sucre en poudre et mélanger.

Tempérer le chocolat et y tremper les truffes avant de les rouler dans le sucre coloré.