Mousse au chocolat au lait intense
level 1
Élaborée avec notre chocolat Power 41 comme ingrédient principal, cette mousse associe l’intensité de la saveur chocolat au lait à des arômes puissants de cacao. Sa douceur modérée ainsi que son agréable consistance onctueuse et aérée en font un dessert de choix. Pour préparer une mousse destinée à des pâtisseries, nous vous suggérons de consulter nos recettes à base de pâte à bombe ou de crème anglaise.
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Utiliser des produits Callebaut®
Mousse au chocolat au lait intense
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Mélangez puis portez à ébullition. |
| Versez la préparation chaude sur les Callets™ puis homogénéisez au batteur à main. |
| Incorporez. |
| Quand le mélange au chocolat atteint 35 °C, incorporez un quart de la crème fouettée pour créer une ganache onctueuse. Incorporez ensuite le reste de la crème. |
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