Mousse au chocolat et espuma au tiramisu

Créé par

  • Eddy Van Den Langenbergh - Chef & traiteur, Belgique
level 1

Cette recette propose un dessert goûteux et léger à la texture aérienne. De plus, il est simple à préparer et se conserve facilement dans des récipients sous pression et des poches pour être servi rapidement à la minute.

Préparations culinaires associées

Utiliser des produits Callebaut®

Mousse au chocolat

IngrédientsPréparation

Mélangez les ingrédients ensemble et battez pendant 5 minutes.

Espuma au tiramisu

IngrédientsPréparation
  • 60g
    jaunes d'œufs pasteurisés
  • 300g
    crème
  • 4cuillerée(s)
    mascarpone
  • 6cuillerée(s)
    sucre glace
  • 1cuillerée(s)
    amaretto
  • 20g
    blancs d'œufs pasteurisés

Mélangez les ingrédients. Remplissez un siphon (contenance 0,5 l) avec le mélange (insérez une cartouche). Secouez bien et conservez 4 heures au réfrigérateur avant emploi.