Moelleux intense au chocolat

Moelleux intense au chocolat

Un cœur intense, noir et coulant de chocolat : voilà ce qui fait de ce moelleux, ou cœur coulant, un des desserts de prédilection de nombreux amoureux du chocolat. Pour cette recette, le Chef Alexandre Bourdeaux a travaillé avec du chocolat Callebaut® Power 80 afin de faire ressortir une saveur chocolat véritablement prononcée et puissante. À servir seul ou accompagné d'une boule de glace ou de sorbet.
Niveau:
Easy
Makes:
Recipe for 40 portions

Cœurs au chocolat

Ingredients: Cœurs au chocolat

Preparation: Cœurs au chocolat

Versez dans des moules Flexipan de Ø ± 2 cm et laissez durcir.

Moelleux

Ingredients: Moelleux

  • 225 g
    sucre
  • 450 g
    œuf(s) entier(s)
  • 170 g
    jaunes d'oeufs

Preparation: Moelleux

Battez pour obtenir un ruban blanc et crémeux.

Ingredients: Moelleux

Preparation: Moelleux

Incorporez.

Ingredients: Moelleux

  • 145 g
    farine tamisée

Preparation: Moelleux

Incorporez délicatement.

Remplissez les moules avec la pâte à moelleux et glissez un cœur au chocolat au centre.
Laissez reposer au réfrigérateur ou stockez au congélateur. Enfournez 10 à 15 minutes à 180 °C selon la taille.