*Le Tradition Chocolat
- Niveau:
-
Medium
Biscuit praliné pain d'épices
Ingredients: Biscuit praliné pain d'épices
-
1.4 ozsucre fin
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14.1 ozjaunes d'oeufs
Preparation: Biscuit praliné pain d'épices
Monter
Ingredients: Biscuit praliné pain d'épices
-
1.0 lbM-8H330L-N
Preparation: Biscuit praliné pain d'épices
Ajouter ensuite
Ingredients: Biscuit praliné pain d'épices
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13.8 ozblanc d'oeuf
Preparation: Biscuit praliné pain d'épices
Monter séparément
Ingredients: Biscuit praliné pain d'épices
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6.7 ozsucre fin
Preparation: Biscuit praliné pain d'épices
Serrer avec
Ingredients: Biscuit praliné pain d'épices
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5.6 ozfarine tamisée
Preparation: Biscuit praliné pain d'épices
Ajouter en pluie
Mélanger les 2 appareils
Ingredients: Biscuit praliné pain d'épices
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6.7 ozsucre fin
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1.8 ozpain d'épices séché et moulu
Preparation: Biscuit praliné pain d'épices
Et
Imbibage vanille
Ingredients: Imbibage vanille
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1.1 lbsirop
Preparation: Imbibage vanille
Faire bouillir à 30°B
Ingredients: Imbibage vanille
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2 gousse(s)vanille
Preparation: Imbibage vanille
Ajouter
Ingredients: Imbibage vanille
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7.1 ozeau
Preparation: Imbibage vanille
Avec
Crème pâtissière Praliné Tradition
Ingredients: Crème pâtissière Praliné Tradition
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1.8 ozsucre fin
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10.6 ozlait entier
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1.1 ozpoudre de crème anglaise
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1.1 ozbeurre
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2.8 ozjaunes d'oeufs
Preparation: Crème pâtissière Praliné Tradition
Faire une crème pâtissière avec
Ingredients: Crème pâtissière Praliné Tradition
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7.4 ozM-8H330L-N
Preparation: Crème pâtissière Praliné Tradition
Ajouter
Ingredients: Crème pâtissière Praliné Tradition
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4.8 ozcrème à fouetter liquide
Preparation: Crème pâtissière Praliné Tradition
Puis
Crème Fleur de Cao ou Saint Domingue
Ingredients: Crème Fleur de Cao ou Saint Domingue
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1.4 lblait entier
Preparation: Crème Fleur de Cao ou Saint Domingue
Faire bouillir
Ingredients: Crème Fleur de Cao ou Saint Domingue
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4.4 ozsucre
Preparation: Crème Fleur de Cao ou Saint Domingue
Verser
Ingredients: Crème Fleur de Cao ou Saint Domingue
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4.9 ozjaunes d'oeufs
Preparation: Crème Fleur de Cao ou Saint Domingue
Et
Ingredients: Crème Fleur de Cao ou Saint Domingue
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1.2 lbCHD-Q70SDO
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1.2 lbCHD-O70FLEU
Preparation: Crème Fleur de Cao ou Saint Domingue
Chinoiser sur
Laisser refroidir à 30°C
Ingredients: Crème Fleur de Cao ou Saint Domingue
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0.9 lbcrème fouettée
Preparation: Crème Fleur de Cao ou Saint Domingue
Ajouter
Glaçage chocolat lait
Ingredients: Glaçage chocolat lait
-
8.8 ozlait entier
Preparation: Glaçage chocolat lait
Faire bouillir
Ingredients: Glaçage chocolat lait
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3.5 ozglucose liquide
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4.4 ozsucre
Preparation: Glaçage chocolat lait
Verser sur
Ingredients: Glaçage chocolat lait
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0.4 ozfeuilles de gélatine
Preparation: Glaçage chocolat lait
Ajouter
Ingredients: Glaçage chocolat lait
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10.6 ozCHM-R36AMJA
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10.6 ozM-9VBL
Preparation: Glaçage chocolat lait
Verser
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