Callebaut Brazil

  • KD-

Product information

Amertume très intense et parfum acidulé de cacao. Saveurs fruitées de banane verte, rehaussées de notes fumées.
  • fluidité moyenne
    3
  • 66.8%
    % min. de matières sèches de cacao
  • 40.1%
    % de matières grasses
Available sizes

Élaboré avec du cacao d'Amazonie et de Bahia.
Goûter au chocolat d'origine du Brésil, c'est comme plonger dans un torrent de parfums cacaotés intenses, magnifiés d'une étonnante amertume et d'une rafraichissante acidité. Le résultat ? Un chocolat magistralement complexe, aux accents cacaotés typés soulignés de notes amères.
Ceux-ci sont harmonieusement prolongés par une vague de parfums frais, fruités et acidulés qui persiste plusieurs minutes. Pour ce chocolat noir de couverture, Callebaut® a sélectionné des variétés de cacao cultivées dans la luxuriante plantation d'Ouro Verde (« l'or vert »), au cœur des forêts atlantiques de Bahia qui bordent le littoral, et des variétés rares de Trinitario du bassin amazonien.
Le chocolat Brazil est parfait pour des barres et tablettes haut de gamme, des mendiants au chocolat ou d'autres produits de confiserie. S'agissant des accords parfaits, nos chefs conseillent de l'associer à des ingrédients plus doux, à l'acidité neutre ou modérée.

Characteristics

Composition

  • 66.8%
    % min. de matières sèches de cacao
    40.2% Beurre de cacao
    28.6% Cacao dégraissé
  • 40.1%
    % de matières grasses
    40.1% Beurre de cacao
    0% Graisse de lait

Characteristics

Type de chocolat:
Dark
catégorie de produits:

Taste profile

  1. Cacao
  2. Grillé
  3. Acide

Dark

  • Cacao 3.5
  • Grillé 3
  • Amer 2.5
  • Sucré 1.5
  • Vanille 0.5
  • Acide 3
  • Fruité 1.5

Bean origin

Élaboré avec du cacao Trinitario et Forastero amazonien.