Name: L'univers glacé de David Alves MOF
Price: 995.00 CAD
Availability: InStock

David Alves

Avancé

Lieu:: Canada, Montréal
Date:: 19 Apr 2027 - 21 Apr 2027
Durée:: 2 days
Langue principale du cours:: Français
Prix:: 995.00 CAD
Segment:: Boulangerie Pâtisserie

Pastry shops Hotel/Restaurant

Gelateria/Beverages
Taille de la classe:: 14

Mon univers glacé

Plongez dans l'univers créatif et technique de la glace avec David Alves, Meilleur Ouvrier de France Glacier 2023. Au cours de cette masterclass immersive, découvrez les méthodes de fabrication de glaces artisanales modernes à travers une variété de créations gourmandes et commerciales.

Les participants réaliseront une gamme complète de produits glacés, incluant les glaces en bac, entremets et tartes glacés, barres glacées, esquimaux, cookies glacés et glaces véganes. Le cours abordera également la conception de toppings, sauces et garnitures ainsi que la fabrication de cônes afin de créer des desserts glacés complets et personnalisés.

À travers ses techniques, ses recettes et son expertise acquise sur la scène internationale, David Alves partagera sa vision contemporaine de la glace artisanale, en mettant l'accent sur l'équilibre des saveurs, les textures, la créativité et la valorisation des ingrédients.

Une formation idéale pour les professionnels souhaitant enrichir leur offre glacée et développer des créations innovantes adaptées aux tendances actuelles du marché.

Cette formation permet d’explorer différentes techniques d’assemblage ainsi que la formulation des recettes, un aspect essentiel pour garantir l’équilibre des saveurs et la bonne conservation du produit fini.

L’expérience d’un formateur professionnel de renommée internationale, disposant d’une expertise concrète dans la gestion de sa propre entreprise, sera un atout pour vous.

Cette formation s’adresse aux professionnels de la glacerie, de la pâtisserie et de la restauration souhaitant approfondir leurs connaissances de l’univers de la glace et des desserts glacés.

Le prix du cours sera 1095$ après le 31 décembre 2026.

Le cours comprend :

Tous les supports de cours et le livret de recettes
Le déjeuner et les rafraîchissements
Un tablier
Un certificat signé de la Chocolate Academy

Remarque : L’hébergement n’est pas inclus.
Tenue vestimentaire : Vous serez dans un environnement professionnel, il est donc nécessaire de porter des vêtements de travail confortables (pantalon long) ainsi que des chaussures fermées couvrant les orteils.
Veuillez noter : Les bijoux (y compris les montres) et le vernis à ongles doivent être retirés pendant toute la durée du cours.
Durée :
Jour 1 et 2 : de 9 h à 17 h (sauf avis contraire)

Votre place au cours n’est confirmée qu’une fois le paiement complet reçu.

Restez informé !

Cliquez ici pour télécharger notre brochure d’informations pratiques →

Informations générales sur les cours

Les classes comptent entre 8 et 15 personnes.
Les cours ont lieu de 8 h 30 à 17 h. Vous recevrez un e-mail de confirmation avant la date du cours.
Le petit-déjeuner, le déjeuner et un tablier vous seront fournis.
Vous devez suivre l’intégralité de la formation pour obtenir votre certificat.

Les frais d’inscription comprennent

Un livret de recettes du cours
Petit-déjeuner et déjeuner (si vous souffrez d’allergies ou avez des restrictions alimentaires, merci de nous en informer)
Tablier et ustensiles de cuisine

Lors de votre inscription, vous recevrez un e-mail contenant les détails du cours afin de vous assurer que vous vous êtes bien inscrit(e) à la Master Class adaptée à votre niveau de connaissances en matière de chocolat (ou de pâtisserie).

En cas d’annulation de la part de l’Académie, nous ne rembourserons que le montant du cours, à l’exclusion des frais de déplacement et d’hébergement (voir ci-dessous les conditions d’annulation).

CODE VESTIMENTAIRE

Le centre CHOCOLATE ACADEMY™ fournira un tablier et un filet à cheveux.

Vous devez apporter votre propre veste de chef. Pantalon (jean ou vêtement de couleur unie).

Le port de chaussettes et de chaussures fermées est obligatoire pour accéder au laboratoire de cuisine.

POLITIQUE D'ANNULATION

En cas d’annulation moins de 15 jours avant la date prévue, vous ne recevrez ni avoir ni aucun remboursement.
En cas d’annulation entre 15 et 45 jours avant le cours, vous recevrez un bon d’achat de 50 % valable pour un prochain cours.
En cas d’annulation plus de 45 jours à l’avance, vous recevrez un bon d’achat d’une valeur de 100 % à valoir sur un prochain cours.