- Lieu:
- Canada, Montréal
- Date:
-
22 Apr 2027
- Durée:
-
½ day
- Langue principale du cours:
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Français
- Prix:
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70.00 CAD
- Segment:
-
Boulangerie PâtisseriePastry shops Hotel/RestaurantGelateria/Beverages
- Taille de la classe:
-
50
Mon univers glacé
Plongez dans l'univers créatif et technique de la glace avec David Alves, Meilleur Ouvrier de France Glacier 2023. Au cours de cette DEMONSTRATION, découvrez les méthodes de fabrication de glaces artisanales modernes à travers une variété de créations gourmandes et commerciales.
Le Chef réalisera différents produits glacés, tels que les glaces en bac, entremets et tartes glacés, barres glacées, esquimaux, ou cookies glacés. Il abordera également la conception de toppings, sauces et garnitures.
À travers ses techniques, ses recettes et son expertise acquise sur la scène internationale, David Alves partagera sa vision contemporaine de la glace artisanale, en mettant l'accent sur l'équilibre des saveurs, les textures, la créativité et la valorisation des ingrédients.
Une formation idéale pour les professionnels souhaitant enrichir leur offre glacée et développer des créations innovantes adaptées aux tendances actuelles du marché.
Cette formation permet d’explorer différentes techniques d’assemblage ainsi que la formulation des recettes, un aspect essentiel pour garantir l’équilibre des saveurs et la bonne conservation du produit fini.
L’expérience d’un formateur professionnel de renommée internationale, disposant d’une expertise concrète dans la gestion de sa propre entreprise, sera un atout pour vous.
Cette formation s’adresse aux professionnels de la glacerie, de la pâtisserie et de la restauration souhaitant approfondir leurs connaissances de l’univers de la glace et des desserts glacés.
Calendrier des cours
La démonstration commence autour de 13h30 et se termine entre 16h30 et 17h.
Dégustation incluse. Les photos sont à titre indicatif seulement.
Informations pratiques
Restez informé !
Cliquez ici pour télécharger notre brochure d’informations pratiques →
Informations générales sur les cours
- Les classes comptent entre 8 et 15 personnes.
- Les cours ont lieu de 8 h 30 à 17 h. Vous recevrez un e-mail de confirmation avant la date du cours.
- Le petit-déjeuner, le déjeuner et un tablier vous seront fournis.
- Vous devez suivre l’intégralité de la formation pour obtenir votre certificat.
Les frais d’inscription comprennent
- Un livret de recettes du cours
- Petit-déjeuner et déjeuner (si vous souffrez d’allergies ou avez des restrictions alimentaires, merci de nous en informer)
- Tablier et ustensiles de cuisine
Lors de votre inscription, vous recevrez un e-mail contenant les détails du cours afin de vous assurer que vous vous êtes bien inscrit(e) à la Master Class adaptée à votre niveau de connaissances en matière de chocolat (ou de pâtisserie).
En cas d’annulation de la part de l’Académie, nous ne rembourserons que le montant du cours, à l’exclusion des frais de déplacement et d’hébergement (voir ci-dessous les conditions d’annulation).
CODE VESTIMENTAIRE
Le centre CHOCOLATE ACADEMY™ fournira un tablier et un filet à cheveux.
Vous devez apporter votre propre veste de chef. Pantalon (jean ou vêtement de couleur unie).
Le port de chaussettes et de chaussures fermées est obligatoire pour accéder au laboratoire de cuisine.
POLITIQUE D'ANNULATION
- En cas d’annulation moins de 15 jours avant la date prévue, vous ne recevrez ni avoir ni aucun remboursement.
- En cas d’annulation entre 15 et 45 jours avant le cours, vous recevrez un bon d’achat de 50 % valable pour un prochain cours.
- En cas d’annulation plus de 45 jours à l’avance, vous recevrez un bon d’achat d’une valeur de 100 % à valoir sur un prochain cours.
TRANSPORTS
Aéroport : Montréal-Trudeau
Parking : un parking gratuit est disponible derrière le bâtiment.
Bus/Métro - planifiez votre trajet ici : https://www.stm.info/en
