Julien Bonnel

Passionné de pâtisserie depuis l’enfance, Julien Bonnel est formé dans le sud de la France à Toulon, avant de poursuivre son parcours au Québec. Aujourd’hui assistant technique à la Callebaut Chocolate Academy de Montréal, il accompagne les chefs lors des formations et démonstrations tout en continuant d’apprendre chaque jour à leur côté. Il affectionne particulièrement la transmission des connaissances, la compréhension des ingrédients et la création de desserts gourmands mettant en valeur les produits locaux.