Nicoll Notter est le Lead Chef des Académies du Chocolat Callebaut en Amérique du Nord. Fils de deux chefs pâtissiers, il a été plongé dans l’univers de la pâtisserie dès son plus jeune âge et a développé une carrière qui s’étend de la production de chocolat aux pâtisseries artisanales, en passant par les hôtels de luxe et les restaurants gastronomiques aux États-Unis et en Suisse.

À l’âge de 21 ans, Nicoll a remporté le titre de Pastry Chef of the Year aux États-Unis, devenant ainsi le plus jeune chef à recevoir cette distinction. En 2020, à titre de capitaine de l’équipe nationale suisse, il a mené son équipe à la victoire lors de la Coupe d’Europe à Paris.

Avant d’occuper son poste actuel, Nicoll a dirigé la Chocolate Academy Callebaut de New York, où il a continué à développer son approche distinctive de la formation en pâtisserie. Sa philosophie repose sur un principe simple mais puissant : le travail acharné et la détermination mènent plus loin que le talent seul.

Dans son rôle de Lead Chef, Nicoll se consacre à soutenir le développement des professionnels de la pâtisserie et à faire progresser le métier. Il est passionné par l’accompagnement de la nouvelle génération de chefs et contribue activement à l’évolution et à l’innovation des arts pâtissiers.