Mélangez bien avec un mixeur plongeant pendant ±2 min.
Laissez reposer au réfrigérateur (3-5°C) pendant ±30 min.
Versez dans le congélateur et commencez le barattage.

À la sortie du gelato du congélateur, remplissez la moitié du bac à gelato et mélangez.

Remplissez le reste du bac à gelato et mélangez à l’intérieur la glace au chocolat ruby Callebaut® RB1.
Laissez reposer au congélateur pendant quelques minutes.

Conseil : Dans le gelato, les décors ruby conservent leur
couleur et leur goût pendant des jours.