Crème Zéphyr™ & Citron

Crème Zéphyr™ & Citron

Niveau:
Medium

CROUSTILLANT

Ingredients

  • 0.1 oz

Preparation

Pocher

CRÈME ZÉPHYR™ CITRON

Ingredients

  • 10.4 oz
    Purée de citron

Preparation

Bouillir

Ingredients

  • 6.7 oz
    Sucre
  • 6.7 oz
    œufs
  • 3.4 oz
    Jaunes d'oeufs

Preparation

Blanchir

 Cuire à ébulition

Ingredients

  • 6.7 oz
    Cacao barry white chocolate zéphyr™ 34% (chw-n34zeph-126)
  • 1.8 oz
  • 3.2 oz
    Beurre frais

Preparation

Ajouter

Mixer et refroidir.
Monter légèrement au batteur. Garnir les coupes