Choco'corno ruby
FOR ENCHANTING ICE CREAM Give irresistible crunch and looks to your gelato. These crispy textures are the way to boost customer pleasure and colour up your counter.
- Niveau:
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Easy
- Makes:
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4 kg (environ 4,5 l) de gelato prêt à servir.
Choco'corno-ruby
Ingredients: Choco'corno-ruby
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1 sac(s)Callebaut® ChocoGelato Fior di Cao (MXM-ICE15-V99)
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2 kgeau chaude (70°-85°)
Preparation: Choco'corno-ruby
Mélangez bien avec un mixeur plongeant pendant ±2 min.
Laissez reposer au réfrigérateur (3-5°C) pendant ±30 min.
Versez dans le congélateur et commencez le barattage.
Ingredients: Choco'corno-ruby
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Callebaut ® Recette de chocolat au rubis belge le plus fin N°RB1 (CHR-R35RB1)
Preparation: Choco'corno-ruby
À la sortie du gelato du congélateur, remplissez la moitié du bac à gelato et mélangez.
Remplissez le reste du bac à gelato et mélangez la glace au chocolat ruby RB1Callebaut® à l’intérieur.
Laissez reposer au congélateur pendant quelques minutes.
Finitions
Remplissez le cône de gelato de stracciatella ruby et ajoutez
une couche de glace au chocolat ruby RB1 Callebaut®.
Pour une sensation chocolat encore plus agréable et succulente,
ajoutez une touche supplémentaire !
Décorations
Ingredients: Décorations
Preparation: Décorations
Conseil : Idéal associé à de la glace au chocolat ruby RB1 Callebaut®.
Juste après avoir mis la dernière couche, parsemez de quelques éléments de décoration
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