Ruby Truffes
- Level:
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Easy
Fourrage Ruby pour truffes
Ingredients: Fourrage Ruby pour truffes
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2.1 ozlait
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2.1 ozjus de canneberge
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5.4 ozcrème 35% de matière grasse
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0.1 ozpoudre de cannelle
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2.7 ozpoudre de sorbitol
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1.9 ozdextrose
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1.9 ozglucose
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2.2 ozbeurre sec PF28
Preparation: Fourrage Ruby pour truffes
Mélangez tous les ingrédients et chauffez à 35 °C.
Ingredients: Fourrage Ruby pour truffes
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1.5 lb
Preparation: Fourrage Ruby pour truffes
Faites fondre à 35 °C. Ajoutez et émulsionnez.
Remplissez les coques des truffes avec le fourrage et laissez durcir. Fermez avec Callebaut® Finest Belgian Chocolate - Ruby RB1 et faites roulez les truffes dans Callebaut® Belgian Chocolate Ruby RB1 et faites roulez les truffes dans Callebaut® Finest Belgian Chocolate Ruby RB1. Laissez durcir. Saupoudrez ou brossez avec Mona Lisa® Creative Silver Metallic Powder.
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