1. Calienta la leche sin que hierva y agrega la menta. Deja infusionar 15 minutos, licúa y cuela con un colador fino.
2. Vuelve a calentar la leche mezclada con el azúcar.
3. Agrega un poco de leche caliente a las yemas, mezcla y regresa al fuego. Calienta hasta que comience a espesar o llegue a 85°C grados. Mueve continuamente para evitar grumos.
4. Deja enfriar la mezcla en refrigeración durante 24 horas.
5. Mantecar en una máquina de helado.
6. Agrega y mezcla las Chispas sabor Chocolate Semiamargo antes de servir.