CRUJIENTE DE ESPECIAS

Ingredientes: CRUJIENTE DE ESPECIAS

  • 110 g
    Glucosa
  • 33 g
    Agua
  • 300 g
    Azúcar granulado

Preparación: CRUJIENTE DE ESPECIAS

Hervir todo junto

Ingredientes: CRUJIENTE DE ESPECIAS

  • 245 g
    Mantequilla

Preparación: CRUJIENTE DE ESPECIAS

Fundir con la mezcla anterior

Ingredientes: CRUJIENTE DE ESPECIAS

  • 320 g
    Almendras ralladas
  • 2 g
    Especias chinas / 5 especias

Preparación: CRUJIENTE DE ESPECIAS

Añadir

Extender entre dos papeles de horneado hasta conseguir un grosor de 2 mm. Dejar endurecer en la nevera. Hornear a 180ºC hasta que tenga un color marrón dorado.

MOUSSE CHOCOLATE GOLD

Ingredientes: MOUSSE CHOCOLATE GOLD

  • 134 g
    Leche
  • 13 g
    Jarabe de glucosa de 60

Preparación: MOUSSE CHOCOLATE GOLD

Hervir conjuntamente y verter en la mezcla anterior. Emulsionar

Ingredientes: MOUSSE CHOCOLATE GOLD

  • 22 g
    Masa de gelatina

Preparación: MOUSSE CHOCOLATE GOLD

Añadir y mezclar

Ingredientes: MOUSSE CHOCOLATE GOLD

  • 268 g
    Nata montada

Preparación: MOUSSE CHOCOLATE GOLD

Añadir cuando la mezcla anterior esté a 35ºC

Extender entre dos papeles de horneado hasta conseguir un grosor de 2 mm. Dejar endurecer en la nevera. Hornear a 180ºC hasta que tenga un color marrón dorado.

CREMOSO DE YOGUR

Ingredientes: CREMOSO DE YOGUR

  • 757 g
    35% crema
  • 47 g
    Leche desnatada en polvo
  • 2 g
    Xantana
  • 123 g
    Azúcar granulado
  • 33 g
    Yogur en polvo sosa

Preparación: CREMOSO DE YOGUR

Hervir todos los ingredientes y mezclar bien

Ingredientes: CREMOSO DE YOGUR

  • 8 g
    Gelatina en polvo (180 bloom)
  • 30 g
    Agua

Preparación: CREMOSO DE YOGUR

verter sobre la mezcla precedente

Dejar reposar en nevera durante una noche. Batir a punto de nieve

ACABADOS Y DECORACIONES

Ingredientes: ACABADOS Y DECORACIONES

  • Clr-19165
  • Chd-ps-19623e0
  • Chd-st-18970e0
  • Chd-3d-19170e0

Preparación: ACABADOS Y DECORACIONES

1. Realizar un glaseado dorado usando chocolate blanco y el Polvo metálico dorado Monalisa (CLR-19165-999).
2. Glasear tu tronco de Navidad y espolvorear con polvo dorado.
3. Decorar con placas Glitter Mona Lisa (CHD-PS-19623E0-999), con MonaLisa Gold Wands (CHD-ST-18970E0-999) y con Esferas Glitter Mona Lisa (CHD-3D-19170E0-999)