Negro y dorado
- Nivel:
-
Medio
CRUJIENTE DE ESPECIAS
Ingredientes: CRUJIENTE DE ESPECIAS
-
110 gGlucosa
-
33 gAgua
-
300 gAzúcar granulado
Preparación: CRUJIENTE DE ESPECIAS
Hervir todo junto
Ingredientes: CRUJIENTE DE ESPECIAS
-
245 gMantequilla
Preparación: CRUJIENTE DE ESPECIAS
Fundir con la mezcla anterior
Ingredientes: CRUJIENTE DE ESPECIAS
-
320 gAlmendras ralladas
-
2 gEspecias chinas / 5 especias
Preparación: CRUJIENTE DE ESPECIAS
Añadir
Extender entre dos papeles de horneado hasta conseguir un grosor de 2 mm. Dejar endurecer en la nevera. Hornear a 180ºC hasta que tenga un color marrón dorado.
MOUSSE CHOCOLATE GOLD
Ingredientes: MOUSSE CHOCOLATE GOLD
-
134 gLeche
-
13 gJarabe de glucosa de 60
Preparación: MOUSSE CHOCOLATE GOLD
Hervir conjuntamente y verter en la mezcla anterior. Emulsionar
Ingredientes: MOUSSE CHOCOLATE GOLD
-
22 gMasa de gelatina
Preparación: MOUSSE CHOCOLATE GOLD
Añadir y mezclar
Ingredientes: MOUSSE CHOCOLATE GOLD
-
268 gNata montada
Preparación: MOUSSE CHOCOLATE GOLD
Añadir cuando la mezcla anterior esté a 35ºC
Extender entre dos papeles de horneado hasta conseguir un grosor de 2 mm. Dejar endurecer en la nevera. Hornear a 180ºC hasta que tenga un color marrón dorado.
CREMOSO DE YOGUR
Ingredientes: CREMOSO DE YOGUR
-
757 g35% crema
-
47 gLeche desnatada en polvo
-
2 gXantana
-
123 gAzúcar granulado
-
33 gYogur en polvo sosa
Preparación: CREMOSO DE YOGUR
Hervir todos los ingredientes y mezclar bien
Ingredientes: CREMOSO DE YOGUR
-
8 gGelatina en polvo (180 bloom)
-
30 gAgua
Preparación: CREMOSO DE YOGUR
verter sobre la mezcla precedente
Dejar reposar en nevera durante una noche. Batir a punto de nieve
ACABADOS Y DECORACIONES
Ingredientes: ACABADOS Y DECORACIONES
-
Clr-19165
-
Chd-ps-19623e0
-
Chd-st-18970e0
-
Chd-3d-19170e0
Preparación: ACABADOS Y DECORACIONES
1. Realizar un glaseado dorado usando chocolate blanco y el Polvo metálico dorado Monalisa (CLR-19165-999).
2. Glasear tu tronco de Navidad y espolvorear con polvo dorado.
3. Decorar con placas Glitter Mona Lisa (CHD-PS-19623E0-999), con MonaLisa Gold Wands (CHD-ST-18970E0-999) y con Esferas Glitter Mona Lisa (CHD-3D-19170E0-999)
Comments