Calentar

Verter sobre

Añadir

Mezclar.

Empapar

Calentar a 110 °C

Verter sobre azúcar invertido en el bol del batidor y mzeclar delicadamente

Añadir la gelatina fundida.
Batir a velocidad alta.

A 40°C, añadir poco a poco la cobertura de chocolate negro Inaya™ 65% previamente fundida (40°C)

Formar una fina capa de cobertura de chocolate negro Inaya™ 65%.

Con la ayuda de una manga pastelera, hacer un "tubo" de ganache de chocolate-avellanas.
Verter el marshmellow directamente tras hacer espuma.
Cerrar con cobertura de chocolate negro Inaya™ 65% y la hoja de acetato.

Elaborar barritas de 1 cm de hondo y 5 cm de largo con chocolate atemperado y espolvorear con cacao en polvo Plein Arôme.
 

En cada barrita colocar una avellana caramelizada y una fina línea de Polvo Creativo dorado.