Nougatine de Avellana

Ingredientes: Nougatine de Avellana

  • 15 g
    Mantequilla
  • 20 g
    Glucosa
  • 20 g
    Leche
  • 1 g
    Pectina
  • 60 g
    Sacarosa

Preparación: Nougatine de Avellana

cocinar a 106ªC.

Ingredientes: Nougatine de Avellana

Preparación: Nougatine de Avellana

Esparcir entre las 2 hojas de cocción.

Calentar a 17ºC durante 8 minutos. Moler.

Praliné de Avellana

Preparación: Praliné de Avellana

Mezclar.

Ingredientes: Praliné de Avellana

Preparación: Praliné de Avellana

Mezclar y añadir la mezcla anterior.

Ingredientes: Praliné de Avellana

  • 20 g
    Chips de turrón

Preparación: Praliné de Avellana

Añadir.

Colocar en el interior de los moldes.

Acabado y presentación

Ingredientes: Acabado y presentación

  • Q.S.
    Saothome

Preparación: Acabado y presentación

Limpiar 2 moldes de media esfera, 3 cm de diámetro.

Rocíe tinte dorado en el interior de los moldes.

Rocíe mantequilla de cacao de color amarillo con la pistola rociadora.

Raspe una forma redonda con un palillo de dientes.