Cómo atemperar el chocolate
Cómo atemperar el chocolate
¿Desea crear unos productos de chocolate perfectos? Para ello, solo tiene que atemperar o precristalizar el chocolate. A continuación descubrirá varios métodos para atemperar el chocolate, así como algunas formas de solucionar un chocolate demasiado o demasiado poco cristalizado.
Seleccionar la viscosidad adecuada
Seleccionar la viscosidad adecuada
Callebaut® ofrece una amplia gama de sabores de chocolate con distintos niveles de fluidez, pero ¿qué chocolate necesita para cada aplicación?