Nero-White Stracciatella

¿Quieres mejorar tu receta de gelato negro intenso? Te tenemos cubierto. Recubra sus helados y postres con una encantadora capa Ice-Choc White para obtener una textura única y cremosa y una cobertura crujiente que hará que sus clientes vuelvan por más. Es una combinación fascinante de oscuridad y luz que atraerá a cualquier auténtico amante del helado italiano.

Nivel:: Fácil

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1 bolsa(s)

Callebaut ChocoGelato Negro puro
2400 g

agua caliente (70°-85°)
Callebaut Ice Chocolate White

Mezclar con una licuadora de inmersión por ± 2 minutos.
Para una mejor estructura, deje reposar en el refrigerador (3-5ºC) por ± 30 minutos.
Verter en el mantecador y empezar a batir.
Cuando retires el gelato del mantecador, mezclar con chocolate helado Callebaut Ice-Choc White.
Terminar rociando Callebaut Ice-Choc White.
4 kg (± 4.5 L) de gelato listo para servir.
Dejar reposar en el congelador por unos minutos.