Trufa Ruby
Las trufas son una delicia muy deseada y un gran reclamo para muchas chocolaterías y pastelerías. Esta sencilla receta le mostrará cómo crear una trufa con clase que se distingue de las demás y que ofrece todo el sabor y la emoción del chocolate Ruby que buscan las nuevas generaciones. No cabe duda de que, gracias a su apariencia extraordinaria, no dejará a nadie indiferente y será muy bien recibida en Instagram... ¡por no hablar de su delicioso sabor que alegra incluso los días más grises!
- Nivel:
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Fácil
Trufa Ruby
Ingredientes: Trufa Ruby
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2.1 ozleche
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2.1 ozjugo de arándano
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5.4 ozcrema 35% grasa
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0.1 ozcanela en polvo
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2.7 ozsorbitol en polvo
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1.9 ozdextrosa
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1.9 ozglucosa
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2.2 ozmantequilla seca PF28
Preparación: Trufa Ruby
Mezclar y calentar a 35°C.
Ingredientes: Trufa Ruby
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1.5 lb
Preparación: Trufa Ruby
Derretir a 35°C. Añadir y emulsionar.
Rellenar las bolas de trufa Mona Lisa® White Chocolate Truffle Shells con la mezcla y dejar endurecer. Sellar con Callebaut® Finest Belgian Ruby Chocolate RB1. Bañar con Callebaut® Finest Belgian Ruby Chocolate RB1. Dejar endurecer. Espolvorear o aplicar Mona Lisa® Creative Silver Metallic Powder con la ayuda de una brocha.
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