Pastel Ruby Glaseado
Seguramente no hay mayor alegría que la de un perfecto pastel.... ¡de ruby! Esta receta de pastel tiene como ingrediente base la almendra en polvo y la ralladura de limón, simplemente porque combinan genial con el sabor de ruby. El glaseado suave no es pegajoso y garantiza que tu pastel se mantendrá en perfecto estado durante días. Además, el glaseado ruby protege tu pastel y evita que se seque.
- Nivel:
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Medium
- Se obtiene:
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3 large cakes of 400 g
Cake limón
3 cakes grandes de 400 g
Ingredientes: Cake limón
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7.4 oz82% mantequilla
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1.3 ozmantequilla líquida PF17
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6.7 ozmantequilla glaseada
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9.0 ozalmendra en polvo 100%
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0.8 ozpasta de vainilla
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3.2 ozyemas de huevo
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1.9 ozhuevos
Preparación: Cake limón
Mezclar todo junto
Ingredientes: Cake limón
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4.3 ozharina T45
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0.7 ozralladura de limón
Preparación: Cake limón
Añadir.
Ingredientes: Cake limón
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4.9 ozclaras de huevo
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2.0 ozazúcar
Preparación: Cake limón
Hacer un merengue. Incorporar a la mezcla de cake.
Poner en moldes. Hornear a 160°C durante 40 min.
Glaseado Ruby para Cakes & Bollería
12 cakes grandes
Ingredientes: Glaseado Ruby para Cakes & Bollería
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2.4 lb
Preparación: Glaseado Ruby para Cakes & Bollería
Fundir.
Ingredientes: Glaseado Ruby para Cakes & Bollería
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2.8 ozaceite de semilla de uva
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1.0 ozmantequilla PF28
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0.4 oztrozos de frambuesa XS
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0.4 ozcopos de frambuesa
Preparación: Glaseado Ruby para Cakes & Bollería
Añadir y mezclar bien
Verter en un bol, poner film y guardar en nevera. Calentar a ±35°C antes de usar.
Enfriar y glasear los cakes. Dejar secar antes de continuar con el resto de acabados.
Truco: Añadir Ganache Ruby montada por encima
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