Piña Colada II
level 2
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Ingredientes de la receta
Ingredientes de Callebaut®
Ganache de coco
| Ingredientes | Preparación |
|---|---|
| Cocinar a 80 ºC. |
| Añadir. |
Colocar sobre la mezcla a 30 ºC. | |
Deje enfriar para entubar barras de piña colada. | |
Pasta de piña
| Ingredientes | Preparación |
|---|---|
| Mezclar. |
| Mezlcar y luego calentar. |
| Añadir y cocinar a 105ºC. |
| Añadir al dejar de cocinar. |
| Añadir según sea necesario. |
Moldear en marco silpat (0.5 mm de espesor) Dejar enfriar y cortar en tiras de 11 cm x 2 cm. | |
Acabado y presentación
Use como barras de snack. Despues de desmoldar, colocar una tira de pasta de piña en la parte inverior. Cubrir con ganache de coco y decorar con crema batida de coco. Disfrute de la mejor receta de Calebaut® con chocolate negro belga nº 811 o la mejor receta de chocolate con leche belga nº 823. |
