Cocinar a 80 ºC.

Añadir.

Colocar sobre la mezcla a 30 ºC.

Deje enfriar para entubar barras de piña colada.

Mezclar.

Mezlcar y luego calentar.

Añadir y cocinar a 105ºC.

Añadir al dejar de cocinar.

Añadir según sea necesario.

Moldear en marco silpat (0.5 mm de espesor)

Dejar enfriar y cortar en tiras de 11 cm x 2 cm.

Use como barras de snack. Despues de desmoldar, colocar una tira de pasta de piña en la parte inverior.

Cubrir con ganache de coco y decorar con crema batida de coco.

Disfrute de la mejor receta de Calebaut® con chocolate negro belga nº 811 o la mejor receta de chocolate con leche belga nº 823.