Con el batidor mezclar los azúcares con el huevo.
Añadir la harina con el impulsor tamizados y la ralladura.
Incorporar la mantequilla en caliente 50 ºC/60 ºC.
Mezclar sin llegar a montar.
Añadir las gotas de chocolate.
Dejar reposar 24 horas en nevera.
Dosificar en el molde.
Terminar con un poco de azúcar grano.
Cocer a 220 ºC/230 ºC durante 15 minutos aproximadamente.

Con el batidor mezclar los azúcares con el huevo.
Añadir la harina y el cacao con el impulsor tamizados y la ralladura.
Incorporar la mantequilla en caliente 50 ºC/60 ºC.
Mezclar sin llegar a montar.
Añadir las gotas de chocolate.
Dejar reposar 24 horas en nevera.
Dosificar en el molde.
Terminar con unas gotas de Cori 2200.
Cocer a 220 ºC/230 ºC durante 15 minutos aproximadamente.

Se pueden cocer las masas por separado o mezclar un poco de cada masa en la cápsula y hacer un “marmoleado”.