Ganache Gold para bombones de molde
- Nivel:
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Fácil
Ganache Gold para bombones de molde
Ingredientes: Ganache Gold para bombones de molde
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344 gnata
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22 gsorbitol
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22 gdextrosa
Preparación: Ganache Gold para bombones de molde
Mezclar todo junto y calentar hasta 40ºC.
Ingredientes: Ganache Gold para bombones de molde
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581 g
Preparación: Ganache Gold para bombones de molde
Verter la mezcla en el chocolate cuando la temperatura llegue a 30ºC. Emulsionar.
Ingredientes: Ganache Gold para bombones de molde
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32 gmantequilla anhidra
Preparación: Ganache Gold para bombones de molde
Añadir la mezcla cuando la temperatura llegue a 28ºC.
Moldear a una temperatura entre 30 y 35ºC.
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