Gofres oblongos
En esta receta, la crema pastelera de chocolate hecha con chocolate de origen único Brasil lleva los gofres a otra dimensión. Perfecto para un té a media tarde o de postre.
- Nivel:
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Fácil
Gofres
Ingredientes: Gofres
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350 gharina
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160 gagua
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40 glevadura
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50 gel azúcar invertido
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60 gyemas de huevo
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20 ghuevo(s) entero(s)
Preparación: Gofres
Batir todo junto.
Ingredientes: Gofres
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5 gsal
Preparación: Gofres
Añadir.
Ingredientes: Gofres
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18 gleche en polvo
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140 gmantequilla
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Q.S.vainilla
Preparación: Gofres
Añadir, mezclar en una masa sólida y dejar levar durante 15 minutos. Dividir en porciones de 100 g y formar rectángulos. Dejar levar durante 1 hora y hornear con una plancha de gofres a 180°C durante 6 minutos.
Crema pastelera de chocolate
Ingredientes: Crema pastelera de chocolate
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150 gyemas de huevo
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100 gazúcar
Preparación: Crema pastelera de chocolate
Emulsionar.
Ingredientes: Crema pastelera de chocolate
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50 galmidón de maíz
Preparación: Crema pastelera de chocolate
Mezclar.
Ingredientes: Crema pastelera de chocolate
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500 gleche
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150 g35% crema
Preparación: Crema pastelera de chocolate
Llevar a ebullición y atemperar la mezcla de yema de huevo con ella. Llevarlo todo de nuevo a ebullición y dividir en dos tandas iguales. Reservar la mitad de la crema en el frigorífico
(para la siguiente tanda de crema pastelera de chocolate.
Ingredientes: Crema pastelera de chocolate
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200 g
Preparación: Crema pastelera de chocolate
Fundir y mezclar con 425 g de la mezcla anterior.
Acabado y presentación
Ingredientes: Acabado y presentación
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Q.S.CHM-25-19616
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Q.S.CHD-25-19574
Preparación: Acabado y presentación
Disponer los gofres sobre un plato y decorarlos con las estrellas. Servir los gofres con la crema pastelera de chocolate a un lado.
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