Gofres oblongos

Gofres oblongos

En esta receta, la crema pastelera de chocolate hecha con chocolate de origen único Brasil lleva los gofres a otra dimensión. Perfecto para un té a media tarde o de postre.
Nivel:
Fácil

Gofres

Ingredientes

  • 12.3 oz
    Harina
  • 5.6 oz
    Agua
  • 1.4 oz
    Levadura
  • 1.8 oz
    El azúcar invertido
  • 2.1 oz
    Yemas de huevo
  • 0.7 oz
    Huevo(s) entero(s)

Preparación

Batir todo junto.

Ingredientes

  • 0.2 oz
    Sal

Preparación

Añadir.

Ingredientes

  • 0.6 oz
    Leche en polvo
  • 4.9 oz
    Mantequilla
  • Q.S.
    Vainilla

Preparación

Añadir, mezclar en una masa sólida y dejar levar durante 15 minutos. Dividir en porciones de 100 g y formar rectángulos. Dejar levar durante 1 hora y hornear con una plancha de gofres a 180°C durante 6 minutos.

Crema pastelera de chocolate

Ingredientes

  • 5.3 oz
    Yemas de huevo
  • 3.5 oz
    Azúcar

Preparación

Emulsionar.

Ingredientes

  • 1.8 oz
    Almidón de maíz

Preparación

Mezclar.

Ingredientes

  • 1.1 lb
    Leche
  • 5.3 oz
    35% crema

Preparación

Llevar a ebullición y atemperar la mezcla de yema de huevo con ella. Llevarlo todo de nuevo a ebullición y dividir en dos tandas iguales. Reservar la mitad de la crema en el frigorífico
(para la siguiente tanda de crema pastelera de chocolate.

Ingredientes

  • 7.1 oz
    Chd-q68bra

Preparación

Fundir y mezclar con 425 g de la mezcla anterior.

Acabado y presentación

Ingredientes

  • Q.S.
    Chm-25-19616
  • Q.S.
    Chd-25-19574

Preparación

Disponer los gofres sobre un plato y decorarlos con las estrellas. Servir los gofres con la crema pastelera de chocolate a un lado.

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