Stollen

Annettes Klingelhöfers Stollen ist eine tolle Idee für Ihre Weihnachtstafel. Zutaten wie Cherry Brandy und Weißwein setzen ungewohnte Akzente, die Ihre Gäste überraschen werden.
Level:
Easy

Biskuitkuchen

Zutaten: Biskuitkuchen

  • 900 g
    Vollkornmehl
  • 1450 g
    Vollkornmehl
  • 170 g
    Hefe
  • 1000 g
    Milch

Zubereitung: Biskuitkuchen

Verrühren und zu einem Teig kneten.

In einem kühlen Raum 30 Minuten ruhen lassen.

Obst

Zutaten: Obst

  • 1200 g
    getrocknete Kirschen
  • 250 abgeriebene Zitronenschale/Limettenschale/Orangenschale
    feine abgeriebene Orangenschale
  • 780 g
    Rosinen
  • 150 g
    Brandy
  • 260 g
    geröstete Mandel-Stücke
  • 480 g
    NUN-PI-HA213
  • 250 g
    Weißwein
  • 250 g
    kristallisierter Ingwer

Zubereitung: Obst

Zur Biskuitmasse geben. 

Teig

Zutaten: Teig

  • 1400 g
    Vollkornmehl
  • 1400 g
    Butter
  • 350 g
    Streuzucker
  • 65 g
    Eigelb
  • 80 g
    frischer Ingwer
  • 100 g
    abgeriebene Zitronenschale

Zubereitung: Teig

Zur Biskuitmasse geben und zu einem Teig kneten.

In einem kühlen Raum ca. 15 Minuten gehen lassen,

einen Stollen formen und bei 94 °C 45 Minuten lang backen.

Dekoration und Montage:

Den Stollen mit einer dünnen Schicht Puderzucker bedecken, nach Wunsch dekorieren und als weihnachtliches Dessert servieren.