Callebaut 60-40-41

  • Sustainable cocoa
  • Vegetarisch
  • Halal
  • KD-

Product information

Intensiver Kakao – leicht bitter – fruchtige Noten
  • hohe Fließfähigkeit
    4
  • 60.3%
    Min. % Kakaotrockenmasse
  • 42.5%
    Fett %
Available sizes
  • 5kg Packung

Intensiver Kakao und milder Geschmack.
Die Rezeptur Nr. 60-40-41 ist ein großartiger Fund für professionelle Anwender, die nach einer Schokolade mit besonders intensivem Kakaogeschmack suchen, die aber gleichzeitig mild genug ist, um sie mit dezenten Zutaten wie Birne, Mandeln, Rhabarber und mehr zu kombinieren!
Mit ihrem hohen Kakaoanteil bietet sie die perfekte Konsistenz zum Dragieren, feinen Überziehen und feinen Formen. Erzielen Sie perfekte Endergebnisse mit all Ihren liebsten dünnen Konfekt-Kreationen!

Characteristics

Composition

  • 60.3%
    Min. % Kakaotrockenmasse
    42.5% Kakaobutter
  • 42.5%
    Fett %
    42.5% Kakaobutter

Characteristics

Art der Schokolade:
Dunkel

Taste profile

  1. Kakao
  2. Röstaroma
  3. Süß

Dark

  • Kakao 3.5
  • Röstaroma 3
  • Bitter 1
  • Süß 2
  • Vanille-Aroma 0.5
  • Säuerlichkeit 1
  • Fruchtiger Geschmack 0.5

Bean origin

Um einen perfekt ausgewogenen und abgerundeten Geschmack zu garantieren, kombinieren wir Kakaobohnen aus drei verschiedenen Ursprungsländern: Elfenbeinküste, Ghana und Ecuador.