Pekannuss-pralinenriegel
- Level:
-
Easy
- Menge:
-
Ingredients for one frame measuring 36 cm x 36 cm
KARAMELLISIERTE PEKANNÜSSE
Zutaten: KARAMELLISIERTE PEKANNÜSSE
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12.3 ozPekannüsse
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5.3 ozPuderzucker
Zubereitung: KARAMELLISIERTE PEKANNÜSSE
Karamellisieren
Zutaten: KARAMELLISIERTE PEKANNÜSSE
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Q.S.Butter
Zubereitung: KARAMELLISIERTE PEKANNÜSSE
Einarbeiten
Zur Seite stellen.
SCHOKOLADE & PRALINE
Zutaten: SCHOKOLADE & PRALINE
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4.9 ozKakaobutter
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14.1 ozCHM-O38LSUP
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2.6 ozgeklärte Butter
Zubereitung: SCHOKOLADE & PRALINE
Einzeln schmelzen
Die Zutaten vermischen.
Zutaten: SCHOKOLADE & PRALINE
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1.7 lbPRN-AL50BCBY
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6.3 ozNPN-HA1BY
Zubereitung: SCHOKOLADE & PRALINE
Übergießen
Zutaten: SCHOKOLADE & PRALINE
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5.6 ozkaramellisierte Pekannüsse
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0.5 ozMaldon-Salz
Zubereitung: SCHOKOLADE & PRALINE
Hinzufügen
Vermischen und auf ca. 23°C abkühlen.
ZUBEREITUNG
Zutaten: ZUBEREITUNG
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Q.S.CHM-O38LSUP
Zubereitung: ZUBEREITUNG
Die Pekannuss Pralinenmasse auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Blech gießen.
Nach ein paar Stunden in 12 cm x 2,2 cm große Riegel schneiden. Abschließend mit Milchschokolade Lactée Supérieure 38 % Kakaoanteil überziehen.
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