Gold Ganache für Formpralinen

Zutaten: Gold Ganache für Formpralinen

  • 12.1 oz
    Sahne
  • 0.8 oz
    Sorbitol
  • 0.8 oz
    Traubenzucker

Zubereitung: Gold Ganache für Formpralinen

Mischen und auf 40 Grad erhitzen.

Zutaten: Gold Ganache für Formpralinen

  • 1.3 lb
    CHK-R30GOLD

Zubereitung: Gold Ganache für Formpralinen

Gießen Sie die vorherige Mischung auf die Schokolade wenn sie auf 30 Grad abgekühlt und emulgieren Sie alles.

Zutaten: Gold Ganache für Formpralinen

  • 1.1 oz
    wasserfreie Butter

Zubereitung: Gold Ganache für Formpralinen

Zur vorherigen Mischung hinzufügen wenn sie auf 28 Grad abgekühlt ist und einmischen.

Geben Sie die Mischung sofort in einen Spritzbeutel und füllen Sie sie in Ihre Schokoladenformen. Achten Sie darauf das die Ganache eine Temperatur von 25 Grad bis maximal 28 Grad hat.