开心果和冰淇淋白巧克力卷
白巧克力和开心果是这道配方中的绝佳搭配。虽说需要一些高阶西点技巧，但是成品美观且美味，非常喜人。甜点质地应当非常轻巧，气孔细密，是饭后甜点的绝佳选择。
- 等级:
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Difficult
开心果奶油
Ingredients: 开心果奶油
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250 g牛奶
Preparation: 开心果奶油
加热牛奶并倾倒在果酱上。 乳化。
Ingredients: 开心果奶油
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100 g蛋黄
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200 g糖
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20 g玉米淀粉
Preparation: 开心果奶油
混合并添加至牛奶。
烹煮。
Ingredients: 开心果奶油
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30 g明胶块
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260 g黄油
Preparation: 开心果奶油
使用搅拌器，混合均匀。
在冰箱中放置一晚，让其冷却。
松脆意大利肉卷
Ingredients: 松脆意大利肉卷
Preparation: 松脆意大利肉卷
在Rhodoïd纸张上放置巧克力，铺成10 厘米高。
Ingredients: 松脆意大利肉卷
Preparation: 松脆意大利肉卷
撒在巧克力上。
在巧克力上挤出开心果。 卷成意大利肉卷。 储存在阴冷的地方，等待其硬化。
切成块。
开心果冰淇淋
Ingredients: 开心果冰淇淋
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645 g全脂牛奶
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50 g35%奶油
Preparation: 开心果冰淇淋
混合一起加热。
Ingredients: 开心果冰淇淋
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170 g糖
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30 g葡萄糖
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30 g低脂牛奶
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5 g稳定剂
Preparation: 开心果冰淇淋
混合并添加至牛奶。
烹煮至80°C。
Ingredients: 开心果冰淇淋
Preparation: 开心果冰淇淋
混合，并使用搅拌机让其乳化。
放置一晚，并制成冰淇淋。
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