含有可可和培根的CHOCRO-DONUT™

level 3

配方将炸培根的咸味和烟熏为与烘焙可可碎的纯粹而浓郁的口感完美融合。早餐的完美之选,也适合做开胃菜或者与饮品搭配的小食。

配方成分

使用Callebaut产品

面团

配料配料
  • 1000
    面粉
  • 30
    黄油
  • 100
    黄油酱
  • 100
    砂糖
  • 20
  • 550
  • 50
    酵母

不停揉捏,直到面团光滑。
逐渐加水。
包好并在5°C的冰箱环境下中放置3小时。

在擀好的面团2/3处铺开。 将面团折成3层。
对折3次,然后在冰箱5°C的环境下静置2个小时。再次将面团折成3层。 在面团1/3部分撒上巧克力碎。 在3毫米厚度擀平。切成1.5 x 15里面的条。保持5°C的温度。在面条上放上培根丝。

留在发面机中发酵。 在190°C的葡萄籽油中油炸4分钟。