山核桃歌剧蛋糕
歌剧蛋糕是经典的多层巴黎西点。在这个配方中，口味更浓郁的山核桃味的黄油奶油取代了传统的黄油奶油。而黑巧克力甘那许则为歌剧蛋糕带来醇厚的口味。可以作为甜点或者切分成小份在西点坊出售。
- 等级:
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Medium
杏仁海绵蛋糕
Ingredients: 杏仁海绵蛋糕
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1.0 lb杏仁粉
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2.1 oz面粉
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0.9 lb全蛋
Preparation: 杏仁海绵蛋糕
混合一起。
Ingredients: 杏仁海绵蛋糕
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7.8 oz蛋白
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1.4 oz糖
Preparation: 杏仁海绵蛋糕
混合，并仔细地调入。
Ingredients: 杏仁海绵蛋糕
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2.3 oz黄油
Preparation: 杏仁海绵蛋糕
混合。
在2个40 x 60 厘米的烤盘上涂抹。在220°C下烘培7至8分钟。
山核桃口味的黄油奶油
Ingredients: 山核桃口味的黄油奶油
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13.8 oz全脂牛奶
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4.2 oz糖
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15.4 gr香草
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8.5 oz蛋黄
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4.2 oz糖
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8.8 oz山核桃酱
Preparation: 山核桃口味的黄油奶油
放在搅拌机中混合英式奶酱。 待其冷却至40°C。
Ingredients: 山核桃口味的黄油奶油
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1.7 lb软黄油
Preparation: 山核桃口味的黄油奶油
混合。
Ingredients: 山核桃口味的黄油奶油
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5.3 oz意大利酥皮
Preparation: 山核桃口味的黄油奶油
使用抹刀调入。
橙子糖浆
Ingredients: 橙子糖浆
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7.1 oz橙汁
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7.1 oz糖度为 30 Brix 的糖浆
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1.8 oz君度
Preparation: 橙子糖浆
混合一起。
甘那许
Ingredients: 甘那许
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1.3 lb牛奶
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3.5 oz奶油
Preparation: 甘那许
混合煮沸。
Ingredients: 甘那许
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1.5 lb
Preparation: 甘那许
在巧克力上倾倒牛奶，并乳化。
Ingredients: 甘那许
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6.3 oz黄油
Preparation: 甘那许
在35°C时混合。
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