Chocovic Profiterol

Chocovic Profiterol

Chocovic in özenle hazırlanan çikolatalarından bu özel tatlı için hem sütlü hem bitter çikolatasını kullandık. Yoğun çikolata lezzeti ile tam bir klasik!!!
Seviye:
Orta
Yapar:
8 adet
Raf Ömrü:
2 gün
Conservation:
4-6°C

Profiterol sosu

İçindekiler

  • 750 g
    süt
  • 250 g
    krem
  • 50 g
    Glikoz
  • 65 g
    şeker
  • 40 g
    DCP-10Y352-VH
  • 30 g
    un
  • 50 g
    FNN-O5CV-FIB
  • 175 g
    CHD-CHVICTR60

Hazırlık

  1. Süt, krema, glikoz ve şeker kaynatın.
  2. Karışıma elenmiş kakaoyu ekleyin ve topaklanmaması için iyice karıştırın.
  3. Unu ocaktaki karışıma ekleyerek bağlayın.
  4. Bir kapta dolgu ve çikolatayı bir araya getirin.
  5. Sıvı karışımı çikolatalı karışımının üzerine dökün, 1-2 dakika erimesi için bekletin.
  6. Kullanmadan önce karışımın pürüzsüz bir dokuda olduğundan emin olun.
  7. Dilerseniz el blenderı ile kısa süre karıştırabilirsiniz.

Craquelin Hamuru

İçindekiler

  • 160 g
    su
  • 160 g
    süt
  • 160 g
    Tereyağ
  • 3 g
    tuz
  • 5 g
    şeker
  • 160 g
    un
  • 280 g
    bütün yumurta(lar)

Hazırlık

  1. Su, süt, tereyağı, şeker, tuz karışımı kaynatın.
  2. Unu ekleyin tencerenin dibine yapışmayana kadar kavurun.
  3. Sonra hamuru palet ucu takılı mikserin kazanına alın ve orta devirde çalıştırarak soğutun.
  4. Soğuduktan sonra içerisine azar azar yumurtaları ekleyin.
  5. Ekler hamurunun sıkma torbasına alıp 1.5 cm genişliğinde yuvarlak şekillerde bir silpata dökün.
  6. Üzerlerine yuvarlak craquelin yerleştirin.
  7. 180°C fırında 18-20 dakika pişirin.

Pate a Choux

İçindekiler

  • 150 g
    Tereyağ
  • 180 g
    şeker
  • 180 g
    un

Hazırlık

  1. Palet ucu takılı ayaklı mikserde oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri karıştırın.
  2. Unu ekleyin.
  3. Hazırladığınız hamuru 2 gitar kağıdı veya silpat arasında
  4. 1mm incelikte açın.
  5. 4 cm çapında yuvarlak bir hamur kesici ile yuvarlaklar kesin.
  6. Kullanmadan önce -18°C dondurun.

Çikolatalı Pastacı Kreması

İçindekiler

  • 1000 g
    süt
  • 250 g
    şeker
  • 180 g
    yumurta
  • 100 g
    nişasta
  • 250 g
    CHD-CHVICTR60

Hazırlık

  1. Sütü kaynatın.
  2. Şeker ve yumurtayı bir kapta karıştırın.
  3. İçine un ve nişatayı ekleyin ve tekrar karıştırın.
  4. Isınan sütten biraz yumurtalı karışıma ekleyin, tamamen yedirene kadar çırpın ve tekrar tencereye alın.
  5. Kısık ateşte kıvam alıncaya kadar pişirin.
  6. Ocaktan aldıktan sonra içine bitter çikolatayı ekleyin.
  7. Soğuması için düz bir kaba alın ve üzerine değecek şekilde streç film ile sarın.

Daha Fazla Tarif ile İlham Alın

Müşterilerinizi Şımartmak ve Satışlarınızı Arttırmak için Menünüzü Genişletin

Comments

Yorum ekle
Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.