Duvar yıkan fındıkkıran

Şef

  • Philippe Vancayseele - Callebaut® şefi - CHOCOLATE ACADEMY™ merkezi Kanada
level 2

Callebaut şefi Philippe Vancayseele, Stil İsyanı trendinden ilham alarak bu lezzetli ve radikal fındıklı çikolatalı atıştırmalığı hazırladı. Geniş bir aroma yelpazesini bir araya getiriyor: Fındıkların taze ve meyvemsi tadı, parçacıkların yoğun kakao tadı ile bitter, sütlü ve beyaz Finest Belgian Chocolate'ın güçlü ve kremsi çikolata tadı; zencefil, karanfil, tarçın, karabiber ve kakule içeren asimetrik kurabiye hamuru parçalarının üzerine yerleştiriliyor. Pop art ile tatlının büyüleyici füzyonu!

Tarif bileşenleri

Karışımlar

2,5 mm kalınlığındaki, önceden kristalleştirilmiş Callebaut® Finest Belgian Chocolate Recipe n° W2 beyaz çikolatayı 8 mm kalınlığında bir çerçeveye dökün ve dokununca kuru olduğu hissedilene dek buzdolabı dışında oturması için bırakın.

Çikolata-kuru yemiş dolgusu

İçindekilerHazırlık

Birbirine karıştırın.

Malzemeleri eritin ve birlikte karıştırın. Önceki karışıma ekleyin ve hazırladığınız çerçevenin içine dökün. Üzerine plastik yaprak yerleştirin ve dolgunun kalınlığı çerçeve ile aynı olana kadar merdane ile açın. Buzdolabının dışında oturması için bırakın.

Baharatlı kurabiye hamuru

İçindekilerHazırlık
  • 180g
    yumuşak tereyağı
  • 160g
    esmer şeker
  • 100g
    şeker

Birbirine karıştırın.

  • 50g
    bütün yumurta

Malzemeleri sıra ile katarak karıştırın.

  • 360g
    böreklik un
  • 5g
    tuz
  • 4g
    kabartma tozu
  • 4g
    baharat karışımı

Malzemeleri birlikte eleyin ve önceki karışıma karıştırarak ekleyin. Buzdolabında sertleşmeye bırakın. Merdane ile 3 mm kalınlığında açın ve istenen şekilde kesin. 160°C'de 10-15 dakika fırına verin ve soğumaya bırakın. Üzerine siyah gıda boyası püskürtün.

Son işlem ve sunum

İçindekilerHazırlık

Başka bir Callebaut® Finest Belgian Chocolate Recipe n° W2 beyaz çikolata bloğu hazırlayın. Yarı yarıya oturduğunda, çerçevelenmiş dolguyu üzerine yerleştirin ve çikolata ile dolgunun birbirine yapışmasını sağlamak için merdane ile açın. Kristalleşmeye bırakın ve plastik çerçeveyi her iki yandan çıkarın. Bloğu renkli 'grafiti' ile süsleyin, oturana kadar bekleyin ve ardından bloğu parçalayın. Baharatlı kurabiyelerin üzerine çikolata parçalarını gelişigüzel şekilde yapıştırın.