Poszukujemy wspaniałego smaku czekolady,
już od wielu pokoleń

Nasza historia
Poszukujemy wspaniałego smaku czekolady już od wielu pokoleń

Oferujemy każdemu cukiernikowi wspaniałą czekoladę i wspieramy w tym, co kochają najbardziej – w tworzeniu cudownych czekoladowych przysmaków dla klientów i znajomych. Oto, do czego dążymy. Wszystko to zaczęło się w 1911 roku, w niewielkim belgijskim miasteczku Wieze.

1911

Octaaf Callebaut

Octaaf Callebaut, wnuk browarnika z niewielkiego belgijskiego miasteczka Wieze, w tajemnicy pracował nad swoim pierwszym przepisem. Przez długie miesiące delikatny zapach świeżo prażonych ziaren kakaowca wywoływał zaciekawienie otoczenia. W momencie, gdy browarnicy w końcu skosztowali pierwszej zaczerpniętej z konchy czekolady, stali się świadkami narodzin czekolady Finest Belgian Chocolate Callebaut. Już wkrótce za nową czekoladą zaczęli przepadać właściciele niewielkich sklepików w sąsiednich wioskach i ich klienci. Wiadomości rozchodziły się prędko.

1918

Udoskonalanie przepisów

Kolejne lata Octaaf poświęcił na dopracowanie przepisów, które znamy dzisiaj jako 811, 823 i W2, wzmacniając jeszcze ich czekoladowy smak. Czekolady te szybko zaczęły stanowić inspirację dla cukierników i mistrzów czekolady, którzy przygotowywali z nich smakowite specjały, łącząc je z nieskończoną liczbą smaków i składników.

1920

Pierwsza kuwertura czekoladowa

W czasie lat wojennych oraz międzywojnia mistrzowie czekolady i cukiernicy mieli wielkie trudności ze znalezieniem składników do swoich wyrobów, a o zdobyciu czekolady nie było nawet mowy. Rodzina Callebaut opracowała wtedy pierwsze kuwertury czekoladowe, aby zaspokoić ich potrzeby.

1935

„Przepis nr 845 — czekolada mleczna”

Sekrety produkcji czekolady Octaafa były już dopracowane i zaczęto je przekazywać kolejnym pokoleniom czekoladników. Nie potrzebowali oni wielu słów. Wystarczyła lista składników, na podstawie której nauczyli się „pojmować” czekoladę wszystkimi zmysłami. Obserwowali ją w konszach, które opuszczała w stanie doskonałym. Dziś jeszcze nasi mistrzowie czekolady czynią użytek ze wszystkich zmysłów — czego nauczyli się od swoich poprzedników. Rzadki, odręczny przepis datowany na 1935 rok opisuje „czekoladę mleczną nr 845”. Jest to dziś jeszcze ulubiona receptura cukierników i czekoladników.

1960 1965

Pierwszy eksport czekolady Callebaut na cały świat

W tych latach coraz większa liczba cukierników i piekarzy z zagranicy i zza morza chętnie korzysta z bloków belgijskiej czekolady Callebaut. Także w tych latach Callebaut po raz pierwszy eksportuje czekoladę, dzięki czemu cukiernicy z całego świata mogą korzystać z jej wyjątkowego smaku i legendarnych już właściwości. Przyczynia się to do budowy reputacji belgijskiej czekolady.

1988

Cukiernicy ciepło przyjmują pierwsze Callets™: niewielkie dropsy z kuwertury czekoladowej

Dzięki wprowadzeniu na rynek Callets™ firma Callebaut zyskuje jeszcze większą popularność wśród cukierników zajmujących się wyrobami rzemieślniczymi. Te dropsy z czekolady pozwalają im z większą dokładnością dozować, rozpuszczać i temperować czekoladę, co usprawnia jej obróbkę i pozwala osiągnąć lepsze rezultaty końcowe.

1988

Firma Callebaut otwiera swoją pierwszą szkołę czekolady: Uczelnię Callebaut

Firma Callebaut wita rzemieślników z całego świata w pierwszej tego typu szkole: w Uczelni Callebaut, poprzedniczce Akademii Czekolady (Chocolate Academy™) Callebaut. Cukiernicy przybywają do niej, aby się uczyć, dzielić pomysłami i doświadczeniem.

1996

Firma Callebaut dokonuje fuzji z Cacao Barry

Firma Callebaut dokonuje fuzji z francuską firmą Cacao Barry. Firma Callebaut pozostaje w 100% marką belgijską – a Belgian Chocolate jest produkowana w Belgii od ziarna do czekolady.

2006

Smaki kakao w czekoladach origin

Pierwsza czekolada origin firmy Callebaut znajduje uznanie u cukierników. Jej zaskakujący smak i aromatyczne nuty pozwalają im na zupełnie nowe połączenia. Arriba, Java, Sao Thomé… Czy te nazwy nie brzmią znajomo? Firma Callebaut do dziś tworzy kuwertury czekolad Origin produkowanych z najrzadszych odmian kakaowca.

 

2011

Świętujemy setną rocznicę produkcji czekolady

Firma Callebaut świętuje setną rocznicę produkcji czekolady wraz z rzemieślnikami z całego świata. Po 100 latach każdy przepis jest tworzony z poszanowaniem oryginalnej receptury Octaafa z 1911 roku. Obchody są świętowane od Japonii po Meksyk, a w samym sercu uroczystości znajdują się cukiernicy. Ich wspaniałe opowieści na temat czekolady tworzą wspólny wątek wszystkich tych wydarzeń.

2012

Program Growing Great Chocolate dla zrównoważonych upraw kakaowca w Zachodniej Afryce

Dzięki programowi Growing Great Chocolate, każdy cukiernik wykorzystujący czekoladę Callebaut podejmuje też decyzję o wspieraniu rolników uprawiających kakaowiec w Zachodniej Afryce. Część dochodu z każdego opakowania czekolady Finest Belgian Chocolate jest ponownie inwestowana przez firmę Callebaut w zrównoważone uprawy kakaowca oraz programy dla społeczności lokalnych w Zachodniej Afryce.

Dowiedz się więcej

2014

Flagowe centrum Akademii czekolady™ firmy Callebaut otwiera podwoje

Firma Callebaut otwiera swoje flagowe centrum Akademii czekolady™ w Wieze. To zupełnie nowy dom dla cukierników i czekoladników, w którym znajdą inspirację i poznają techniki pracy z czekoladą, a także wymienią się doświadczeniami. Akademia czekolady Callebaut ma niewielką plantację, pomieszczenie poświęcone Beanology, bibliotekę literatury na temat czekolady i pokój do degustacji. Zaś w sercu Akademii czekolady™ znaleźć można 4 w pełni wyposażone pracownie, w których piekarze, cukiernicy i kucharze mogą szlifować swoje umiejętności.

Odkryj szkolenia z czekolady

2016

Zarażamy pasją podczas warsztatów produkcji czekolady od ziarna do tabliczki

Skąd pochodzi kultowy smak Callebaut? Tym właśnie dzieli się teraz z cukiernikami z całego świata najstarszy palacz ziaren w Belgii. Podczas zajęć z produkcji czekolady od ziaren do tabliczki mistrzowie czekolady firmy Callebautdzielą się wiedzą na temat smaku, fermentacji, mieszania, prażenia i konszowania ziaren, a także na temat wielu innych zagadnień.

Zapisz się tutaj