callebaut history picture
callebaut history picture

zawsze na tropie lepszej czekolady

OD 1911 r.

Nasza historia zaczęła się w roku 1911. Już od tamtej pory nasze najsłynniejsze czekolady są nieodłącznymi sprzymierzeńcami szefów z całego świata. Za ich oryginalny smak. Za rezultaty, które dzięki nim szefowie osiągają każdego dnia. Oraz za pamięć o zrównoważonym rozwoju. Od ponad wieku tworzymy w Belgii naszą czekoladę od ziarna do tabliczki.
1911 Octaaf Callebaut
1911

Octaaf Callebaut

Octaaf Callebaut, wnuk browarnika z niewielkiego belgijskiego miasteczka Wieze, w tajemnicy pracował nad swoją pierwszą recepturą na czekoladę. Przez wiele miesięcy delikatny zapach świeżo prażonych ziaren kakaowca wzbudzał ciekawość mieszkańców. Gdy browarnicy w końcu skosztowali pierwszej zaczerpniętej z konchy czekolady, stali się świadkami narodzin pierwszej czekolady Finest Belgian Chocolate Callebaut. Sprzedawana pod marką Salvator – patrona Wieze – stała się wkrótce przebojem wśród sklepikarzy i ich klientów z okolicznych miasteczek. Wiadomości szybko się rozchodziły.

callebaut old chocolate factory
1918

Udoskonalanie receptur

Kolejne lata Octaaf poświęcił na doskonalenie receptur, które dzisiaj znamy pod symbolami 811, 823 i W2, wzmacniając ich bogaty czekoladowy smak. Już niedługo miały inspirować szefów i czekoladników do tworzenia wyśmienitych specjałów w połączeniu z nieskończoną listą smaków i składników.

the first couverture
1920

Pierwsze kuwertury czekoladowe

W czasie lat wojennych oraz międzywojnia, czekoladnicy i piekarze mieli trudności z pozyskaniem niezbędnych składników do tworzenia deserów, w tym czekolady. Jednak po zakończeniu wojny, rodzina Callebaut podjęła decyzję, by skoncentrować się na produkcji kuwertur czekoladowych specjalnie dla belgijskich czekoladników. To partnerstwo położyło podwaliny renomowanej reputacji belgijskich czekolad.

book of chocolate recipes
1935

Czekolada udoskonalona zmysłami – oraz książeczka z przepisami na czekoladę

Sekrety produkcji czekolady Octaafa zostały już udoskonalone i zaczęły przechodzić z jednego pokolenia czekoladników na następne. Nie potrzebowali wielu słów – wystarczyła im lista składników – nauczyli się „rozumieć” czekoladę wszystkimi zmysłami. Obserwowali ją w konchach, dbając o to, by rezultat końcowy był naprawdę doskonały. Zresztą do dzisiaj nasi mistrzowie czekoladnicy wykorzystują wszystkie zmysły – tak, jak się tego nauczyli od swoich poprzedników. Rzadka, odręcznie napisana receptura z 1935 r., opisuje „mleczną czekoladę nr 845”, która wciąż jest ulubioną czekoladą szefów i czekoladników.

Charles Callebaut
1958

Wynalezienie transportu płynnej czekolady

Przedstawiciel następnego pokolenia w rodzinnej firmie, Charles Callebaut, wynalazł sposób na transport płynnej czekolady do firm produkcyjnych. Dzięki temu możliwe było szybsze zaopatrywanie klientów oraz wyeliminowanie czasochłonnego procesu ponownego topienia i temperowania czekolady w zakładach rzemieślniczych. Ten wynalazek z początku XX w. jest wyrazem przedsiębiorczego ducha rodziny Callebautów, która dążyła do zwiększenia dostępności wysokiej jakości czekolady oraz znalezienia sposobu na zagwarantowanie doskonałych rezultatów.

1965 first export
1965

Pierwszy eksport czekolady Callebaut na cały świat

W tym czasie coraz więcej cukierników i piekarzy z całego świata chętnie pracuje z blokami belgijskiej czekolady Callebaut. Wtedy także Callebaut po raz pierwszy eksportuje swoją czekoladę, wspierając szefów z całego świata jej wyjątkowym smakiem i legendarnymi właściwościami w obróbce, przyczyniając się tym samym do budowy reputacji belgijskiej czekolady.

Callets™
1988

Szefowie ciepło przyjmują pierwsze Callets™: małe dropsy z kuwertury czekoladowej

Wprowadzając dropsy Callets™ Callebaut jeszcze poważniej staje po stronie czekoladników rzemieślniczo pracujących z czekoladą. Nasze czekoladowe dropsy umożliwiają dokładniejsze odmierzanie, topienie i temperowanie czekolady – poprawia to możliwości jej obróbki i pomaga szefom osiągać wspaniałe wyniki.

first callebaut academy
1988

Callebaut otwiera pierwszą szkołę czekolady: uczelnię Callebaut College

Callebaut wita rzemieślników z całego świata w pierwszej tego rodzaju szkole: uczelni Callebaut College, poprzedniczce ośrodków Callebaut Chocolate Academy™ (Akademii Czekolady Callebaut). Cukiernicy i szefowie przyjeżdżają, by się uczyć, wymieniać pomysłami i doświadczeniami.

barry callebaut truck
1996

Callebaut łączy się z Cacao Barry

Callebaut dokonuje fuzji z francuską firmą Cacao Barry. Callebaut pozostaje w 100% belgijską marką – nadal tworzy w Belgii, od ziarna do tabliczki, swoją czekoladę Finest Belgian Chocolate.

Callebaut Origins
2006

Ekscytujące smaki kakao w czekoladach Origin

 

Pierwsze czekolady Origin Callebaut torują sobie drogę do serc szefów goszcząc w ich kreacjach. Ich zaskakujące smaki i aromatyczne nuty umożliwiają szefom tworzenie nowych połączeń smakowych. Arriba, Java, Sao Thomé… Czy te nazwy nie brzmią znajomo? Callebaut nadal tworzy kuwertury Origin z najrzadszych gatunków ziaren kakaowca na całym świecie.

Old times Wieze Barry Callebaut factory
2011

Celebrating a century of chocolate making

Callebaut celebrates its 100 years of chocolate making together with artisan chefs all over the world. After 100 years, every chocolate recipe is crafted with respect for Octaaf’s original chocolates created in 1911. Anniversary celebrations are held from Japan to Mexico, with artisan chefs and confectioners at the heart of the celebrations. Their great chocolate stories form a common thread throughout all the events.

cocoa beans
2012

Odważna decyzja pozyskiwania ziaren kakao odpowiedzialnie uprawianych przez rolników w Afryce Zachodniej

 

Dzięki programowi Growing Great Chocolate, dokonaliśmy odważnego wyboru odpowiedzialnie uprawianych ziaren kakao, by wspierać rolników z Afryki Zachodniej. Część dochodu z każdego opakowania czekolady Finest Belgian Chocolate firma Callebaut inwestuje w zrównoważone uprawy kakaowca oraz programy dla społeczności lokalnych w Afryce Zachodniej, zajmujących się jego uprawą.

chefs in action
2014

Flagowy ośrodek Akademii Czekolady Callebaut (Callebaut Chocolate Academy™) otwiera swe podwoje

 

Callebaut otwiera swoją flagową Akademię Czekolady w Wieze. To całkiem nowe miejsce dla szefów i czekoladników, w którym znajdą inspirację, nauczą się technik pracy z czekoladą i wymienią doświadczeniami. W Akademii Czekolady Callebaut znajduje się mała plantacja, sala poświęcona Beanology („ziarnologii”), biblioteka literatury na temat czekolady oraz sala do degustacji. W sercu Akademii Czekolady znajdziemy 4 w pełni wyposażone pracownie, w których piekarze, cukiernicy i szefowie kuchni mogą przenieść swoje umiejętności pracy z czekoladą na wyższy poziom.

whole bean roasting
2016

Zarażamy miłością podczas warsztatów produkcji czekolady od ziarna do tabliczki

Skąd się bierze kultowy smak czekolady Callebaut? Tym się właśnie dzielimy z szefami i czekoladnikami z całego świata. W trakcie zajęć od ziarna do tabliczki, mistrzowie czekoladnicy Callebaut dzielą się swoją wiedzą i doświadczeniem na temat smaków ziaren kakaowca, fermentacji, mieszania, prażenia całych ziaren, konszowania i wielu innych kwestii.

2018 ruby launch event
2018

Narodziny czekolady 4. typu: powitajmy czekoladę Ruby

 

Po ciemnej, mlecznej i białej, czekolada Ruby jest najbardziej nietypowym czekoladowym odkryciem od 80 lat. Ten dar matki natury, zaskakujący i oszałamiający całkowicie nowym kolorem i smakiem, narodził się z rubinowego ziarna kakaowca – bez dodawania żadnych barwników ani owocowych aromatów. Oprócz samego odcienia, smak rubinowej czekolady to także zupełnie nowe doznanie: jest intensywnie owocowy ze świeżymi, kwaskowymi nutami.

callebaut 811
2019

Zawsze na tropie lepszego: przeglądamy nieustannie i doskonalimy nasze receptury

Kuchenna rzeczywistość wciąż się zmienia. Podobnie sprawa się ma z naszą czekoladą. Opierając się na 100-letnim doświadczeniu w produkcji czekolady ponownie opracowaliśmy nasze czekolady Finest Belgian Chocolate, by przygotować je na Twoje codzienne wyzwania. Wyrazistszy smak. Lepsza możliwość obróbki. Z miazgi kakaowej o identyfikowalnym pochodzeniu. Gotowa dla rzemieślników, by nadal mogli tworzyć po mistrzowsku.

cocoa farmer
2019

Ziarna kakaowca o identyfikowalnym, w 100% zrównoważonym pochodzeniu tworzą naszą miazgę kakaową

 

Zawsze szukając lepszych rozwiązań, rozpoczęliśmy produkcję miazgi kakaowej z ziaren kakaowca o identyfikowalnym, w 100% zrównoważonym pochodzeniu. Bezpośrednio współpracujemy z kooperatywami rolników uprawiających kakaowce z Wybrzeża Kości Słoniowej, Ghany i Ekwadoru, aktywnie działających w programie Cocoa Horizons. Inicjatywa ta skupia się na wzmocnieniu rolników uprawiających kakaowce na drodze do rozwoju poprzez szkolenia, przekazywanie wiedzy i doświadczenia oraz działania społeczne.

chefs talking about NXT
2021

Narodziny kultowego smaku NXT

 

 

Zainspirowani smakiem czekolad 823 i 811 z dumą prezentujemy pierwszą generację w 100% roślinnej czekolady, której smakiem może się delektować następne pokolenie konsumentów. Bezmleczne czekolady NXT to pierwsze czekolady z gwarantowanym składem wolnym od nabiału, idealne dla miłośników roślinnych specjałów.