ArribaLatte

level 1

Połącz mleczną słodycz bazy Callebaut® ChocoBase al Latte z wyjątkową, mleczną czekoladą Callebaut® Single Origin Arriba i puree z mango, aby stworzyć bogate, kremowe gelato o smaku słodkiego karmelu z owocową nutą. Wymieszaj z czekoladą do lodów Callebaut® Ice Chocolate 823 nadając Twoim gelato chrupkość i teksturę.

Favorites
Udostępnij
- facebook
- twitter
- googleplus
- linkedin
- email
Drukuj

Części receptury

Składniki Callebaut

ArribaLatte

Składniki	Przygotowanie
1torebka/torebki ChocoBase Al Latte 800g Callebaut - Czekolada Single Origin - Arriba 1200g gorąca woda (70°-85°) 1000g mleka pełnotłustego (70-85°C) 400g przecier z mango	Dokładnie wymieszać blenderem (+ 2 minuty). Aby uzyskać lepszą strukturę lodów wstawić do lodówki (3-5°C) na 30 minut. Wlać do maszyny i zrobić lody. Po wyjęciu lodów z maszyny napełnić do połowy kuwetę i wymieszać z czekoladą do lodów Callebaut® Ice Chocolate 823 tworząc efekt marmuru. Napełnić kuwetę pozostałymi lodami i powtórzyć proces z Callebaut® Ice Chocolate 823. Odstawić do szokówki na kilka minut. Wskazówka: pod koniec produkcji lodów, wlej do maszyny rozpuszczoną czekoladę do lodów Callebaut® Ice Chocolate 823, aby utworzyć stracciatellę.

Składniki

Przygotowanie

1torebka/torebki

ChocoBase Al Latte
800g

Callebaut - Czekolada Single Origin - Arriba
1200g

gorąca woda (70°-85°)
1000g

mleka pełnotłustego (70-85°C)
400g

przecier z mango

Dokładnie wymieszać blenderem (+ 2 minuty).
Aby uzyskać lepszą strukturę lodów wstawić do lodówki (3-5°C) na 30 minut.
Wlać do maszyny i zrobić lody.
Po wyjęciu lodów z maszyny napełnić do połowy kuwetę i wymieszać z czekoladą do lodów Callebaut® Ice Chocolate 823 tworząc efekt marmuru.
Napełnić kuwetę pozostałymi lodami i powtórzyć proces z Callebaut® Ice Chocolate 823.
Odstawić do szokówki na kilka minut.
Wskazówka: pod koniec produkcji lodów, wlej do maszyny rozpuszczoną czekoladę do lodów Callebaut® Ice Chocolate 823, aby utworzyć stracciatellę.