Callebaut C811
Product information
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faible fluidité2
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53.1%% min. de cacao sec
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34.5%% de matières grasses
Aromatisez avec l’emblématique 811.
Vous apprécierez le plus populaire des chocolats noirs dans vos mousses, ganaches et crémeux préférés !
La recette N° C811 est moins fluide et vous permet d’obtenir une agréable texture onctueuse dans vos crèmes et mélanges gras. Tout en conservant la base de cacao et le goût équilibré apprécié par les chefs du monde entier !
Caractéristiques
Composition
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53.1%% min. de cacao sec34.5% Beurre de cacao
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34.5%% de matières grasses34.5% Beurre de cacao
Caractéristiques
- Type de chocolat:
- Noir
- gamme:
- catégorie de produits:
Profil des saveurs
- Cacao
- Grillé
- Amer
Dark
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Cacao 4
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Grillé 4
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Amer 3
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Sucré 2.5
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Vanille 1
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Acide 1
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Fruité 0.5
Origine des fèves
Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.
Applications
- Gâteaux
- Articles de boulangerie classique
- Articles de confiserie
- Boissons
- Desserts glacés
- Friandises arabes
- Barres et tablettes
- Pouding au pain
- Brigadeiros
- Brownies
- Gâteau au fromage
- Gâteaux au chocolat
- Boissons au chocolat
- Fontaines de chocolat
- Clusers
- Boissons à base de café
- Cônes
- Gâteau crêpe
- Cupcakes
- Dessert en coupe
- Articles trempés et enrobés
- Donuts
- Boissons
- Pralines enrobées
- Entremet
- Gâteaux d'événement
- Fondue
- Sandwichs glacés
- Gâteaux généraux
- Crème glacée et gelato
- Glaces
- Desserts individuels et pâtisseries
- Gâteaux à la lave
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Laits frappés
- Millefeuille
- Bonbons moulés
- Figurines moulées et creuses
- Mousses et Bavarois
- Mousse et bavarois
- Muffins et pains rapides
- Panneresse
- Tarte
- Gâteau quatre-quarts
- Puddings et crèmes pâtissières
- Gâteaux de spécialité régionale
- Gâteaux roulés
- Semi Fredo
- Crème glacée molle et Softserve
- Tartinades
- St. Honoré
- Sundaes
- Tartes
- Gâteau de voyage
- Truffes
- Viennoiserie
Certifications
- Convient Pour:
- Halal
- KD-
- Végétalien
- Végétarien
- Sans Gluten:
- Sans gluten
- Durabilité:
- Programme Cocoa Horizons
- Sustainable cocoa
Cocoa Horizons
Avec ce chocolat, vous soutenez les producteurs de cacao. Le chocolat a besoin des meilleures fèves de cacao. Aujourd'hui et demain. Pour chaque paquet de chocolat que vous achetez, nous réinvestissons une partie dans la culture durable du cacao par l'intermédiaire de la fondation Cocoa Horizons.
Packaging
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- Code de commande:
- C811NV-01B
- Durée de conservation:
- 24 months
- Description:
- 10kg sac | 2 sacs/boîte
- Autres emballages:
- 5kg pack, 10kg sac, 2.5 kg sac, 5kg bloc
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