Ruby red fruit
Moule utilisé: Chocolate World – CW2276 – tablette 1 kg
- Niveau:
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Easy
Ruby red fruit
Ingredients: Ruby red fruit
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4 pièce(s)Mona Lisa® Power Flowers Blanc
Preparation: Ruby red fruit
Faites fondre le beurre de cacao à 45°C et mélangez avec les Power Flowers. Cristallisez.
Ingredients: Ruby red fruit
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4 gousse(s)Mona Lisa® Power Flowers Rouge
Preparation: Ruby red fruit
Faites fondre le beurre de cacao à 45°C et mélangez avec les Power Flowers. Cristallisez.
Splash les beurres de cacao colorés dans le moule et laissez-le cristalliser.
Ingredients: Ruby red fruit
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300 gCallebaut ® Recette de chocolat au rubis belge le plus fin N°RB1 (CHR-R35RB1)
Preparation: Ruby red fruit
Tempérez le chocolat et moulez le moule. Laissez cristalliser. Moulez à nouveau et laissez le cristalliser à nouveau.
Ingredients: Ruby red fruit
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20 gIBC Croquant Framboise
Preparation: Ruby red fruit
Divisez dans le moule et laissez cristalliser.
Ingredients: Ruby red fruit
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195 gFWF-Z2CARA
Preparation: Ruby red fruit
Chauffez jusqu’à 15°C.
Ingredients: Ruby red fruit
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60 gCallebaut ® Recette de chocolat au rubis belge le plus fin N°RB1 (CHR-R35RB1)
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10 gPoudre Hibiscus/fruits rouges
Preparation: Ruby red fruit
Ajoutez le chocolat cristallisé et le poudre au Fill Caramel et mélangez. Remplissez une poche à douille et vaporisez dans le moule. Laissez durcir 10 à 15 min. dans le réfrigérateur.
Ingredients: Ruby red fruit
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400 gFNW-L0040
Preparation: Ruby red fruit
Chauffez le Tintoretto à 25°C. Remplissez une poche à douille et injectez le Tintoretto jusqu’à ce que le produit soit juste en dessous du bord de la dans le moule. Laissez durcir 10 à 15 min. dans le réfrigérateur.
Retirez le moule du réfrigérateur et laissez-le monter à température ambiante. Fermez le tout avec le chocolat au lait cristallisé. Laissez la barre reposer pendant 12 heures et retirez-la du moule.
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