Ruby Stracciatella

Ruby Stracciatella

Envie de pimenter vos recettes de glace au ruby RB1? Nous vous avons couvert. Mélangez votre crème glacée et vos desserts surgelés avec le Callebaut® Ice Chocolate Ruby RB1 pour obtenir une texture fruitée unique et une fissure dure et vive qui incitera vos clients à revenir plus souvent! C’est une combinaison fascinante d’acidité et de fraîcheur qui attirera tout amateur de glace italien dans votre magasin!
Niveau:
Easy
Makes:
Rendement: 4 kg (± 4,5 L) de glace prêt à servir

Ruby Stracciatella

Ingredients: Ruby Stracciatella

  • 1 sac(s)
    MXK-ICE15
  • 2400 g
    eau chaude (70°-85°)
  • ICE-43-RUBY

Preparation: Ruby Stracciatella

Emulsionner avec un mixeur (± 2 minutes). Pour obtenir une meilleure structure, laisser reposer au réfrigérateur (3-5 ° C) pendant ± 30 minutes. Verser dans le congélateur et commencer à baratter.
Lorsque la glace sort du congélateur, remplissez la moitié du récipient et mélangez-le avec Callebaut®
Ice Chocolate Ruby RB1. Remplissez le reste du bac à glace avec la glace et mélangez-le au Callebaut® Ice Chocolate Ruby RB1.
Laisser reposer quelques minutes dans le congélateur.