Ruby Stracciatella

level 1

Envie de pimenter vos recettes de glace au ruby RB1? Nous vous avons couvert. Mélangez votre crème glacée et vos desserts surgelés avec le Callebaut® Ice Chocolate Ruby RB1 pour obtenir une texture fruitée unique et une fissure dure et vive qui incitera vos clients à revenir plus souvent! C’est une combinaison fascinante d’acidité et de fraîcheur qui attirera tout amateur de glace italien dans votre magasin!

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Ingrédients de la recette

Ruby Stracciatella

Ingrédients	Préparation
1sac(s) MXK-ICE15 2400g hot water (70°-85°) ICE-43-RUBY	Emulsionner avec un mixeur (± 2 minutes). Pour obtenir une meilleure structure, laisser reposer au réfrigérateur (3-5 ° C) pendant ± 30 minutes. Verser dans le congélateur et commencer à baratter. Lorsque la glace sort du congélateur, remplissez la moitié du récipient et mélangez-le avec Callebaut® Ice Chocolate Ruby RB1. Remplissez le reste du bac à glace avec la glace et mélangez-le au Callebaut® Ice Chocolate Ruby RB1. Laisser reposer quelques minutes dans le congélateur.

Ingrédients

Préparation

1sac(s)

MXK-ICE15
2400g

hot water (70°-85°)
ICE-43-RUBY

Emulsionner avec un mixeur (± 2 minutes). Pour obtenir une meilleure structure, laisser reposer au réfrigérateur (3-5 ° C) pendant ± 30 minutes. Verser dans le congélateur et commencer à baratter.
Lorsque la glace sort du congélateur, remplissez la moitié du récipient et mélangez-le avec Callebaut®
Ice Chocolate Ruby RB1. Remplissez le reste du bac à glace avec la glace et mélangez-le au Callebaut® Ice Chocolate Ruby RB1.
Laisser reposer quelques minutes dans le congélateur.