Chocostick Gold

Qui n'aime pas une glace au caramel sur le pouce? Cette glace au chocolat doré explose avec un goût de caramel et de riches notes de caramel, de beurre, de crème et une touche de sel pour enrichir encore plus le goût. Il est trempé dans du chocolat glacé Gold Callebaut® pour une fissure vive de couleur ambre dorée! Laissez les clients craquer, mordre et apprécier le bon côté fondant de la glace au chocolat!

Niveau:: Easy
Makes:: Rendement: 4 kg (± 4,5 L) de glace prêt à servir

1 sac(s)

MXK-ICE60
2600/2800 g

lait entier (70-85°C)
FNF-M42GOLD
ICE-42-GOLD

Emulsionner avec un mixeur (± 2 minutes). Pour obtenir une meilleure structure, laisser reposer au réfrigérateur (3-5 ° C) pendant ± 30 minutes. Verser dans le congélateur et commencer à baratter.
Lorsque la glace sort du congélateur, remplissez les moules de glace et laissez-le congeler.
Après la congélation: plongez dans Callebaut® Ice Chocolate Gold pour enrober d'une couche de chocolat riche, crémeuse et vive.
Saupoudrez immédiatement de caramel salé Callebaut® Crispearls ™ et, éventuellement, de feuille d'or pour ajouter une touche de luxe supplémentaire.
CONSEIL: pour une sensation de goût plus agréable, versez un cœur de liquide Callebaut® ChocoCrema Gold au centre des moules de bâtonnet lors de l'assemblage.