Choco Croccante ruby

Quoi de mieux que le chocolat Ruby RB1? Combinez-le avec le Callebaut® Ice Chocolate Ruby pour une nouvelle sensation gustative avec des notes de fruits rouges! Recouvrez cette glace al cioccolato passionnant d'une couche de Ruby RB1 au chocolat glacé Callebaut® pour une surface vive qui crée une fissure délicieuse chaque fois que vous prenez une cuillère. Comptez sur un goût extrêmement gourmand et indulgent avec des notes fruitées et acides qui permettent des associations inattendues de saveurs dans votre glace al cioccolato!

Niveau:: Easy

1 sac(s)

MXW-ICE70
2400 g

eau chaude (70°-85°)
ICE-43-RUBY

Emulsionner avec un mixeur (+ 2 min.). Pour obtenir une meilleure structure, laisser reposer au réfrigérateur (3-5 ° C) pendant ± 30 minutes. Verser dans le congélateur et commencer à baratter.
Lorsque la glace sort du congélateur, remplissez la moitié du bac et mélangez-le grossièrement avec le Callebaut® Ice Chocolate Ruby pour obtenir un effet marbré. Remplissez le reste du bac à glace avec la glace et répétez le processus.
Rendre la surface de la glace aussi lisse que possible. Laisser reposer quelques minutes dans le congélateur.
Versez une fine couche de Callebaut® Ice Chocolate Ruby sur toute la surface: faites-le TRÈS RAPIDEMENT car le chocolat durcit immédiatement.
Terminez avec des boucles de chocolat au Ruby faites maison et des fraises Callebaut® Crispearls ™.